Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Si vous avez l'habitude de cuisiner la volaille avec une peau dorée et croustillante, essayez cette année de la remplacer par un filet de dinde, que vous ferez revenir à la poêle. Commencez la cuisson sur la plaque de cuisson, puis terminez-la au four.

Ingrédients:

• 1 blanc de dinde avec la peau mais sans os (700 - 800 g)
• 1 paquet (300-350 g) de champignons mélangés (pieds coupés)
• 2 bottes d'oignons verts ou un petit oignon, pelé et coupé en deux
• 4 branches de céleri, coupées en morceaux de 8 cm de long
• 2 bottes de petites carottes épluchées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3/4 c. à thé de marjolaine séchée
• 2 gousses d'ail finement hachées
• sel et poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

dinde, champignons, céleri, carotte, marjolaine, oignons, ail, persil

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffer le four à 245°C.
  
  Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu vif. Badigeonnez la peau de la dinde avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis frottez l'intérieur avec de la marjolaine, de l'ail, du sel et du poivre.
  
  Saisissez le filet de dinde côté peau vers le bas, sans le déplacer, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, pendant 4 à 5 minutes. Retournez le filet, puis ajoutez l'oignon côté coupé vers le bas et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, pendant encore 4 à 5 minutes.
Étape 2
• Déposez le céleri et les carottes sur les oignons, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et salez et poivrez. Ajoutez les champignons, arrosez du reste d'huile et salez et poivrez.
  
  Enfournez la dinde et faites-la rôtir jusqu'à ce que la température à cœur (71 °C) atteigne 20 à 25 minutes, en vérifiant qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse soit bien chaud. Laissez reposer la dinde 5 minutes avant de la découper. Parsemez de persil.

Votes : 11