Crêpes garnies de légumes cuits au four et de poivrons

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Recette de crêpes aux légumes rôtis et poivrons

Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6

Crêpes salées aux légumes variés (carottes, courgettes, poivrons, courges et aubergines) cuites au four, nappées de fromage de chèvre frais, d'herbes et d'un coulis de poivrons relevé. Une collation délicieuse et saine.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Crêpes et légumes au four

2 courgettes, finement coupées en dés
2 carottes, finement coupées en dés
2 courgettes, finement coupées en dés
1 aubergine, finement coupée en dés
2 poivrons verts, finement coupés en dés
1 poivron jaune, finement coupé en dés
60 g d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
120 g de fromage de chèvre
2 cuillères à café de persil haché
2 c. à thé de basilic haché
2 tasses de farine
Une pincée de levure chimique
poivre blanc
1,5 tasse de lait

coulis de poivron

90 g de beurre
3 cuillères à soupe de farine
1,5 tasse de bouillon de légumes
2 poivrons rouges grillés, pelés et épépinés
1 gousse d'ail
6 brins de persil pour la garniture

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Légumes cuits au four

Préchauffer le four à 180°C.
Ajoutez l'huile d'olive dans le saladier contenant les légumes. Salez et poivrez à votre goût, puis ajoutez l'ail haché. Mélangez et disposez les légumes sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 à 30 minutes. Laissez refroidir. Ajoutez le fromage, le persil et le basilic.

crêpes

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le poivre, puis incorporez lentement le lait en fouettant. Si la pâte est trop épaisse, diluez-la avec du lait. Faites chauffer une petite casserole et huilez-la légèrement avec de l'huile d'olive. Versez-y une petite quantité de pâte (environ 60 ml) et, en faisant tourner la casserole, répartissez-la uniformément sur le fond. Lorsque la crêpe est cuite, ses bords sont légèrement dorés. Retirez-la du feu, retournez-la et laissez-la refroidir sur la plaque de cuisson. Donne 12 crêpes.
Sauce coulis

Faites fondre le beurre ; ajoutez la farine, puis le bouillon de poulet. Ajoutez les poivrons rouges et l’ail. Laissez mijoter 30 minutes. Pour préparer la sauce aux poivrons rouges, versez le mélange chaud dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Portion

Réchauffez les crêpes au four. Déposez la garniture au centre de chaque crêpe et pliez-la en triangle. Faites-les dorer légèrement dans une poêle préchauffée. Disposez deux crêpes par personne sur une assiette et nappez-les de sauce. Parsemez de persil.