Temps: 8 heures
Complexité: facilement
Quantité: 1 dinde

Dinde épicée marinée dans une saumure thé-bourbon - une recette détaillée.

Ingrédients:

• 1 dinde décongelée et vidée (5-6 kg)
• Zeste et jus de 5 oranges, coupées en larges lamelles
• 1 tasse de gros sel
• 1 tasse de sucre
• 12 sachets de thé noir
• 4 feuilles de laurier
• 6 parapluies œillets
• 12 grains de poivre noir
• 1 cuillère à soupe bourbon
• 240 g de beurre, à température ambiante
• 2 cuillères à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 3 cuillères à soupe de moutarde indienne

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

dinde, Oranges, thé noir, feuille de laurier, œillet, poivre noir, bourbon, Miel, Moutarde de Dijon, moutarde indienne, moutarde

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Remplissez un grand récipient avec 2 litres d'eau, ajoutez 250 g de sel, le zeste et le jus d'orange, le sucre, les sachets de thé, les feuilles de laurier, les clous de girofle, les grains de poivre et le bourbon. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Ajoutez 4 litres d'eau froide et laissez refroidir. Plongez-y les aliments. dinde Plongez entièrement la dinde dans la saumure ; si elle n’est pas complètement immergée, ajoutez un peu d’eau. Réfrigérez pendant 8 à 10 heures.
Étape 2
• Sortez la dinde de la saumure, rincez-la et séchez-la en la tapotant. Mélangez le beurre, le miel, la moutarde de Dijon et la moutarde indienne dans un bol. Badigeonnez généreusement la dinde de ce mélange à l'intérieur et à l'extérieur, y compris sous la peau. Laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 3
• Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Placez la dinde, poitrine vers le haut, sur une plaque de cuisson, bridez les cuisses et repliez les ailes. Enfournez dans la partie basse du four et faites rôtir jusqu'à ce que la dinde soit bien dorée et que la température à cœur, mesurée à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, atteigne 75 °C. Comptez environ 35 minutes de cuisson par kilogramme de dinde. Déposez la dinde sur une planche à découper et laissez-la reposer 30 minutes.
  
  Recette classique de sauce à la dinde

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