Temps: 9 heures.
Complexité: facilement
Portions : 10 - 12

Une dinde fumée pour Thanksgiving sera très juteuse et tendre, même sans marinade, et son arôme fumé sera léger et subtil. Si vous n'avez pas de fumoir, vous pouvez utiliser un barbecue et ajouter des copeaux de bois trempés sur les braises. Les copeaux de hickory, de pommier ou de noyer de pécan sont recommandés pour le fumage. Pendant la cuisson, badigeonnez la dinde plusieurs fois avec un mélange de bouillon de poulet, de miel et de vinaigre de cidre, ce qui parfume la chair et donne à la peau une belle couleur dorée.

Ingrédients:

• 1 dinde entière fraîche, de 6,5 à 7,5 kg (15 à 17 lb), séchée avec du papier absorbant.
• Huile de colza pour graisser
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• Équipement spécial: copeaux de bois (comme du noyer, du pommier ou du pacanier) trempés dans de l'eau froide pendant au moins 4 heures et jusqu'à 48 heures ; barbecue ou fumoir au charbon de bois

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

dinde, vinaigre de cidre, Miel

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Sortez la dinde du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure.
Étape 2
• Pendant ce temps, préchauffez un barbecue ou un fumoir à charbon de bois pour une cuisson indirecte à environ 135 °C (275 °F). Ajoutez des copeaux de bois trempés (hickory, pommier ou pacanier) et laissez-les se consumer.
Étape 3
• Déposez la dinde sur la grille du barbecue dans un plat à rôtir. Badigeonnez-la entièrement d'huile végétale et assaisonnez-la généreusement de sel et de poivre.
Étape 4
• Placez la dinde sur le gril ou dans le fumoir et laissez cuire pendant 45 minutes.
Étape 5
• Pendant ce temps, mélangez le bouillon de poulet avec le miel et le vinaigre. Après 45 minutes de fumage, arrosez la dinde de ce mélange. Répétez l'opération toutes les 45 minutes jusqu'à ce que la température interne de la cuisse atteigne 74 °C (165 °F) et celle du blanc 68 °C (155 °F), soit environ 3 h 30 à 4 h 30, selon la taille de la volaille.
Étape 6
• Transférez la dinde sur une grande planche à découper et laissez-la reposer pendant au moins 20 minutes avant de la découper.

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