Temps: 3 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Le romarin frais, ingrédient clé de cette recette, embaumera votre maison d'un délicieux parfum et sublimera votre dinde. Frottez la dinde entière avec du romarin haché et du beurre, puis glissez quelques brins à l'intérieur. Le beurre permettra de bien fixer les herbes et garantira une peau parfaitement croustillante. Ainsi, vous n'aurez pas besoin d'arroser constamment la dinde avec son jus.

Ingrédients:

• 1 dinde pesant entre 4,5 et 5,5 kg.
• 12 cuillères à soupe (165 g) de beurre non salé, à température ambiante
• 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais finement hachées + 2 brins de romarin
• 2 citrons, coupés en 4 morceaux

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

dinde, romarin, citron

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Préparation:

Étape 1
• Laisser reposer la dinde à température ambiante pendant environ 1 heure.
Étape 2
• Préchauffer le four à 200°C.
Étape 3
• Retirez les abats de la dinde et réservez-les pour une autre utilisation. Enlevez les morceaux de gras près de la cavité et du cou. Séchez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant et assaisonnez-la généreusement de sel et de poivre. Mélangez le beurre avec le romarin haché. Détachez délicatement la peau de la poitrine de la dinde et glissez la moitié du mélange de beurre sous la peau et sur la chair de la poitrine.
Étape 4
• Badigeonnez la dinde avec le reste d'huile. Placez des citrons et des brins de romarin dans la cavité. Ficelez les pattes. Rabattez les ailes sous la dinde et placez-la, poitrine vers le haut, sur la grille du plat à rôtir.
Étape 5
• Rôtir la dinde jusqu'à ce qu'elle commence à dorer, environ 25 minutes. Recouvrir légèrement le blanc de papier aluminium, puis baisser la température du four à 160 °C (325 °F). Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la cuisse indique 68 °C (155 °F). Retirer le papier aluminium et continuer la cuisson jusqu'à ce que la température interne de la cuisse atteigne 74 °C (165 °F), environ 30 minutes de plus. Transférer la dinde sur une planche à découper et laisser reposer environ 30 minutes.
Étape 6
• Déposez la dinde entière sur un plat et garnissez-la de citrons prélevés à l'intérieur. Pour la découper, retirez d'abord le bréchet, puis les cuisses, les pilons et les ailes, et tranchez finement la chair du blanc en diagonale. Servez.

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