Temps: 4 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

La dinde casher est déjà assez salée ; pour la rendre vraiment délicieuse, il suffit d’ajouter quelques aromates, sans sel ajouté. Mélangez du beurre avec du gingembre, de l’huile de sésame, des oignons verts, de l’ail et de la sauce soja (juste un peu pour ne pas trop saler), puis badigeonnez la dinde de ce mélange, en en glissant un peu sous la peau. À la cuisson, le beurre fondra et la peau sera incroyablement croustillante et savoureuse, tandis que la chair sera juteuse.

Ingrédients:

• 1 dinde casher pesant entre 6,5 et 8 kg.
• 220 g de beurre non salé à température ambiante
• 1,5 cuillère à soupe de gingembre frais finement râpé + gingembre finement tranché pour servir
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame asiatique
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 4 oignons verts, finement hachés, plus quelques-uns pour servir
• 3 gousses d'ail, finement râpées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

dinde, huile de sésame, racine de gingembre, sauce de soja, oignons verts, ail

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Laisser la dinde reposer à température ambiante pendant 1 heure.
Étape 2
• Préchauffer le four à 200°C.
Étape 3
• Retirez les abats de la dinde et réservez-les. Enlevez les morceaux de gras près de la cavité et du cou et jetez-les. Séchez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant et assaisonnez-la généreusement de poivre noir, à l'intérieur comme à l'extérieur.
Étape 4
• Dans un bol moyen, mélangez le beurre, le gingembre, l'huile de sésame, les oignons verts, la sauce soja et l'ail. Décollez délicatement la peau de la poitrine de dinde et badigeonnez-en la moitié avec la moitié du mélange. Frottez le reste du mélange sur la peau. Ficelez les cuisses. Rabattez les ailes sous la dinde et placez-la, poitrine vers le haut, sur la grille d'un plat à rôtir.
Étape 5
• Faites cuire au four jusqu'à ce que la peau commence à dorer, environ 25 minutes. Recouvrez le blanc de poulet d'une feuille d'aluminium sans serrer, puis baissez la température du four à 160 °C (325 °F). Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la cuisse indique 68 °C (155 °F), environ 2 à 3 heures.
Étape 6
• Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température à cœur de la cuisse atteigne 74 °C (165 °F), soit environ 30 minutes de plus. Transférez la dinde sur une planche à découper et laissez-la reposer 30 minutes avant de la découper. Servez-la avec des oignons verts et des tranches de gingembre, si désiré.

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