Porc au romarin et polenta
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
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Portions : 4
Porc au romarin et à la polenta - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 gros morceau de filet mignon de porc (environ 550 g)
- 1 tête de brocoli, divisée en fleurettes
- 3/4 tasse de semoule de maïs instantanée (cuite à la vapeur)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de romarin frais haché, plus 1 petite branche supplémentaire
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge séchés
- 1,5 tasse de lait écrémé (0,1 - 0,3 %)
- Parmesan finement râpé, au goût
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Cuire le porc au four : Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, vinaigre balsamique, écrasé romarin et 1/2 cuillère à café de sel et de poivre. Frottez le porc avec ce mélange. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive allant au four, à feu moyen-vif.
Ajoutez le porc et faites-le dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Enfournez la poêle contenant le porc et laissez cuire pendant 15 minutes. La température à cœur du porc doit atteindre 62 °C (thermostat 6). Retirez le porc et laissez-le reposer sur une planche à découper. - Préparer les brocolis : Essuyez la poêle. Ajoutez le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe), l'ail et flocons de poivreFaites cuire 2 minutes à feu moyen. Ajoutez le brocoli, 60 ml d'eau et 1 ml de sel. Couvrez et laissez cuire encore 5 minutes.
- Préparer polenta: Versez 3 tasses d'eau et de lait dans une casserole, ajoutez un brin de romarin et 1/4 de cuillère à café de sel, portez à ébullition, retirez le romarin.
Incorporez la semoule de maïs et laissez cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à épaississement. Retirez du feu et ajoutez le parmesan. Tranchez le porc et servez-le avec du brocoli et de la polenta.
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