Ragoût de porc à la sauce aux champignons
Votes : 16
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 420, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 3 G., protéines 36 G., glucides 30 G., fibre 2 G., cholestérol 92 mg, sodium 888 mg, sucre 7 G.
Calories 420, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 3 G., protéines 36 G., glucides 30 G., fibre 2 G., cholestérol 92 mg, sodium 888 mg, sucre 7 G.
Un délicieux rôti de porc aux champignons, nappé d'une savoureuse sauce Marsala. Utilisez du filet mignon : sa chair tendre dore rapidement et reste juteuse. Faites revenir les champignons séparément dans la sauce Marsala, puis incorporez le porc. Ce plat exhale de riches arômes de viande rôtie, de champignons, de vin et d'épices. Il est prêt en seulement une demi-heure. Servez-le avec de la polenta grillée, bien dorée. La polenta du commerce, coupée en tranches, ou les restes de polenta durcie de la veille feront parfaitement l'affaire.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 filet mignon de porc (environ 0,6 kg), paré et tranché en diagonale en morceaux de 1 cm d'épaisseur.
- 1 paquet de polenta (400 g), coupé en 12 rondelles
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 450 g de champignons crimini, émincés
- 3 gousses d'ail, 2 hachées et 1 émincée
- 1 échalote hachée
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 2/3 de tasse de Marsala
- 0,5 c. à thé de zeste d'orange râpé + 1 c. à thé de jus d'orange
- 3 cuillères à soupe de persil finement haché
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four en mode gril. Disposez les tranches de polenta sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les d'une cuillère à soupe d'huile d'olive ; salez et poivrez généreusement. Faites griller jusqu'à ce que les bords soient dorés, pendant 12 à 14 minutes.
- Pendant ce temps, salez et poivrez le porc. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le porc et faites-le dorer environ 2 minutes de chaque côté ; réservez-le sur une assiette.
- Ajoutez le reste d'huile d'olive (2 cuillères à soupe), les champignons, l'ail haché, les échalotes et 1/2 cuillère à café de sel. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient légèrement dorés, environ 6 à 8 minutes. Saupoudrez de farine et poursuivez la cuisson, en remuant, pendant environ 30 secondes. Versez le bouillon de poulet et le vin, portez à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.
- Remettez le porc et son jus dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le porc soit bien cuit, environ 1 à 2 minutes. Incorporez le jus d'orange et assaisonnez de sel et de poivre.
- Mélangez le zeste d'orange, le persil et l'ail haché dans un petit bol. Répartissez la polenta dans les assiettes. Garnissez de porc, de sauce aux champignons et du mélange de persil.
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