Haricots blancs mijotés avec des viandes fumées, à la portugaise
Votes : 9
Temps: 2 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Haricots blancs mijotés à la portugaise avec des viandes fumées - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de haricots blancs de type « navy » lavés et triés
- 110 g de bacon coupé en dés
- 450 g tranchés saucisses au chorizo ou saucisse de porc fumée à la linguica
- 2 gros oignons hachés
- 6 gousses d'ail écrasées
- 1/4 tasse de concentré de tomates
- 2 cuillères à café de paprika
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
- 2 feuilles de laurier
- 4 cuillères à soupe d'eau
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet en conserve à faible teneur en sodium
- Sel
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Recettes avec des ingrédients similaires : haricots blancs, lard, saucisse chorizo, oignons, ail, pâte de tomates, flocons de piment rouge, feuille de laurier, paprika
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les haricots dans un grand saladier et ajoutez suffisamment d'eau pour qu'elle les recouvre de 8 cm (3 pouces). Laissez tremper toute la nuit. Égouttez le lendemain.
- Faites chauffer une grande cocotte en fonte à feu moyen-vif et ajoutez le bacon. Faites-le cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que la graisse ait fondu, pendant 5 à 6 minutes.
Déposez le chorizo dans une poêle à fond épais et faites-le cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, environ 4 minutes. Égouttez l'excédent de graisse de la poêle, en réservant 2 à 3 cuillères à soupe.
Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajoutez la pâte de tomate, le paprika, le piment rouge concassé et les feuilles de laurier et faites cuire, en remuant, pendant 2 minutes. - Ajoutez les haricots, le bouillon de poulet et l'eau, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots soient tendres, généralement pendant 1 h 30 à 2 h.
Ajoutez de l'eau si nécessaire pour que les haricots restent liquides sans être trop cuits. Une fois tendres, salez à votre goût et laissez reposer à couvert pendant 15 minutes avant de servir. Servez les haricots sous forme de buffet.
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