Poulet mijoté avec des poivrons et des haricots verts
Votes : 1
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 464, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 15 G., glucides 23 G., fibre 6 G., cholestérol 166 mg, sodium 583 mg, sucre 0 G.
Calories 464, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 15 G., glucides 23 G., fibre 6 G., cholestérol 166 mg, sodium 583 mg, sucre 0 G.
Des blancs de poulet sont pochés avec des poivrons dans du bouillon, puis retirés et effilochés. Des haricots verts sont ensuite pochés dans le même bouillon pour la garniture, et le liquide sert à préparer une sauce pour le poulet. Outre le bouillon de poulet restant, la sauce contient également des poivrons pochés, du persil frais, des câpres pour une légère acidité et des dés de pain de campagne sautés au beurre à l'ail. Ils épaississent la sauce et l'imprègnent de leur saveur épicée. Tous les ingrédients de la sauce sont mixés, puis les morceaux de poulet sont incorporés à la sauce. Servez avec des haricots verts au jus de citron et des amandes grillées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de poulet désossés et sans peau (environ 220 g chacun)
- 1 poivron rouge, coupé en 4 morceaux
- 2 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 0,7 kg de haricots verts
- Le jus d'un demi-citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe d'amandes hachées
- 2 gousses d'ail, légèrement écrasées
- 1 tranche épaisse de pain de campagne, coupée en cubes (1 1/4 tasse)
- 2 cuillères à soupe de câpres séchées
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché grossièrement
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez le poulet dans une cocotte ou une casserole moyenne à fond épais et ajoutez le poivron et le bouillon de poulet. Portez à ébullition. Couvrez et baissez le feu à doux ; laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit, environ 12 minutes. À l’aide d’une écumoire, transférez le poulet et le poivron dans une assiette et laissez refroidir. Effilochez le poulet.
- Ajoutez les haricots à la casserole contenant le bouillon. Augmentez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 7 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez les haricots dans une passoire en laissant le bouillon dans la casserole ; rincez les haricots à l'eau froide et égouttez-les. Transférez-les dans un saladier et mélangez-les avec le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/4 de cuillère à café de sel.
- Pendant ce temps, faites légèrement griller les amandes à sec dans une poêle à feu moyen pendant 1 à 2 minutes ; réservez-les dans une assiette. Ajoutez le reste d’huile d’olive (1 cuillère à soupe) et l’ail dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce que l’ail soit tendre, environ 1 minute. Ajoutez les croûtons. Faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 minutes.
- Mettez l'ail et le pain dans un blender ou un robot culinaire avec le poivron, 125 ml de bouillon chaud, 1 cuillère à soupe de câpres et de persil, et 1/4 de cuillère à café de sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse ; transférez dans un grand saladier.
- Ajoutez le poulet effiloché à la sauce aux poivrons rouges, salez et mélangez. Parsemez chaque portion du reste de câpres et de persil ; servez avec les haricots et parsemez d’amandes grillées.
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