Poulet bouilli aux légumes et sauce à l'ail et aux herbes
Votes : 11
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 443, matières grasses totales 22 G., graisses saturées G., protéines 43 G., glucides 19 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 443, matières grasses totales 22 G., graisses saturées G., protéines 43 G., glucides 19 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Recette de blancs de poulet bouillis, fenouil, carottes et haricots verts. Le plat est servi avec une sauce à base de feuilles de fenouil, d'oignons verts et d'ail bouillis, relevée d'herbes, de moutarde, d'huile et de vinaigre. La sauce est mixée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 675 g de filets de poitrine de poulet sans peau, coupés en deux en diagonale
- 225 g de haricots verts, pelés et coupés en petits morceaux
- 1 bulbe de fenouil, pelé et coupé en quartiers, et 1 tasse de frondes avec leurs feuilles
- 3 carottes moyennes, coupées en gros morceaux
- Gros sel
- 1 tête d'ail, séparée en gousses et pelée
- 1 botte d'oignons verts (parties blanches et vert clair), hachés grossièrement
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1,5 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 tasse de persil frais
- 1/2 tasse de basilic frais
- Poivre fraîchement moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Remplissez une grande casserole à moitié d'eau chaude, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel, le fenouil et les carottes. Portez à ébullition et laissez cuire 3 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient à moitié cuits. Retirez-les à l'aide d'une écumoire. Baissez le feu.
- Ajoutez l'ail, les oignons verts, le poulet et les feuilles de fenouil dans la poêle. Portez à légère ébullition et laissez mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Remplissez un bol d'eau très froide salée. À l'aide d'une pince, plongez le poulet dans l'eau bouillante, laissez-le reposer 30 secondes, puis transférez-le sur une planche à découper.
- À l'aide d'une écumoire, transférez l'ail, les oignons verts et les feuilles de fenouil dans un blender, en ajoutant 80 ml (1/3 tasse) du liquide de cuisson. Ajoutez les haricots verts dans la poêle, retirez du feu, laissez reposer 5 minutes, puis égouttez.
- Mettez l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le persil et le basilic dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Salez et poivrez. Coupez le poulet en morceaux et servez-le avec les légumes, arrosés de sauce aux herbes.
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