Liang fen bing : boisson gélifiée aux herbes
Complexité: moyenne
Portions : 4
Les boissons à base de gelée d'herbes comme celle-ci sont particulièrement appréciées dans les cafés de Hong Kong. La gelée d'herbes (liang fen) est fabriquée à partir d'une plante chinoise ressemblant à la menthe. Avec sa saveur herbacée caractéristique et sa légère amertume, elle se marie parfaitement avec les ingrédients sucrés, notamment les sirops de sucre ou les fruits. Dans cette version, des cubes de gelée d'herbes sont mélangés à du sirop de sucre brun, du lait de soja et de la glace pour créer une boisson délicieuse et rafraîchissante, semblable à un thé au lait. Les feuilles de pandan (disponibles dans les supermarchés asiatiques) apportent une saveur particulière au sirop. Vous pouvez remplacer le lait de soja par de l'eau. La boisson aura alors un goût similaire à celui d'un thé glacé.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de cassonade
- 1 feuille de pandan, nouée
- 2 tasses (environ 1 pot de 510 g) de gelée aux herbes
- 4 tasses de lait de soja non sucré ou d'eau froide, ou selon votre goût
- Glaçons
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une petite casserole, mélanger la cassonade, la feuille de pandan et 125 ml d'eau froide. Porter à ébullition à feu moyen. Laisser cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe et que de grosses bulles apparaissent à la surface, environ 8 à 10 minutes. Transférer dans un petit bol et laisser refroidir à température ambiante, environ 20 minutes.
- Coupez la gelée aux herbes en cubes de 0,5 cm et répartissez-la équitablement dans quatre grands verres de 500 ml. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sirop de sucre brun dans chaque verre et mélangez délicatement.
- Ajoutez 250 ml de lait de soja et 125 ml de glaçons dans chaque verre. Remuez avec une paille large et goûtez. Si nécessaire, ajoutez du sirop de sucre ou du lait de soja pour ajuster le goût. Le sirop restant se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Note du chef
La gelée aux herbes se présente sous différentes formes. Nous en avons testé plusieurs et avons constaté que la gelée aux herbes en conserve a une saveur plus agréable et une texture plus ferme. Mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre gelée aux herbes.
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