Temps: 3 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 8 coups

Recette étape par étape pour une gelée de champagne avec un cocktail alcoolisé à base de jus de raisin.

Le champagne à bulles et à la mousse blanche épaisse imite le vin mousseux. Le secret des bulles réside dans la prise de la gelée avant que l'air ne s'échappe. Pour cela, préparez un bain de glace et plongez-y la gelée pour une prise rapide. Les framboises favorisent la formation de bulles : en les poussant vers le centre, elles les attirent. Vous obtiendrez ainsi une gelée absolument magique, à déguster à la cuillère.

Ingrédients:

• 1 bouteille de vin mousseux sec, comme du champagne ou du prosecco, frais
• 2 tasses de jus de raisin blanc pétillant, frais
• 20 g de gélatine
• 1/2 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe de crème à 10 %
• 8 framboises pour la décoration
• Équipement spécial: huit coupes de champagne de 250 grammes chacune.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

Champagne, clairière, jus de raisin, crème, framboise, gélatine

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez un bol en verre de 2 litres dans un bain de glace. Placez les verres au réfrigérateur.
Étape 2
• Versez de l'eau froide dans une casserole moyenne et remuez la gélatine pour bien la dissoudre. Laissez-la gonfler pendant environ 5 minutes.
  
  Ajoutez le sucre et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, environ 5 minutes. Ne portez pas à ébullition. Versez la gélatine dans le bol préparé et remuez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  
  Incorporez le vin mousseux et le cocktail. Versez 125 ml (1/2 tasse) de gélatine liquide dans un petit bol et répartissez le reste dans des verres.
Étape 3
• Placez les verres et le bol contenant la gélatine au réfrigérateur pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la gelée commence à prendre. Enfoncez délicatement une framboise au centre de chaque verre à l'aide d'une brochette en bois ; les framboises resteront en place si la gélatine les enrobe.
Étape 4
• Incorporez vigoureusement la crème à la gélatine restante en fouettant énergiquement et décorez chaque verrine. Réfrigérez la gelée jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise, environ 2 heures.

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