Ailes de poulet cuites au four avec un glaçage à l'ail et au balsamique et une sauce ranch

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Préparation : Ailes de poulet au four avec glaçage à l’ail et au vinaigre balsamique et sauce ranch

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 839, matières grasses totales 61 G., graisses saturées 18 G., protéines 57 G., glucides 15 G., fibre 1 G., cholestérol 352 mg, sodium 888 mg, sucre 8 G.

Pour accompagner une bière, préparez des ailes de poulet croustillantes sans friture : au four ! Badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez-les jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Enrobez-les ensuite d’une sauce aigre-douce à base de miel, de vinaigre balsamique et d’ail rôti. Pour les tremper, préparez une sauce rapide et rafraîchissante au lait caillé et au fromage bleu.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Ailes

2 kg d'ailes de poulet, coupées en deux, jeter les extrémités
2 têtes d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive + un peu plus pour graisser les plaques à pâtisserie
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de miel
2 brins de thym
0,5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés

Sauce pour trempette

1/4 tasse de crème sure
1/4 tasse de mayonnaise
60 g de fromage bleu émietté
2 cuillères à soupe de lait caillé ou de kéfir
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
2 gousses d'ail, finement râpées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Dans un bol, mélanger la crème fraîche, la mayonnaise, le fromage bleu, le yaourt, la ciboulette et l'ail. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Arrosez les têtes d'ail d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et enveloppez-les dans du papier aluminium. Faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, environ 1 h 30.

Après 30 minutes, huilez généreusement deux plaques à pâtisserie à rebords avec de l'huile d'olive. Mélangez les ailes avec 2 cuillères à café de sel et quelques tours de moulin à poivre noir, puis disposez-les en une seule couche sur les deux plaques. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes, environ 55 minutes.
Pressez l'ail rôti pour en extraire la pulpe et mettez-la dans un grand bol.
Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, le miel, le thym, les flocons de piment rouge, 1/3 de tasse d'eau et 1 cuillère à café de sel et porter à ébullition à feu moyen-vif.
Baissez légèrement le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide épaississe et devienne sirupeux, nappant le dos d'une cuillère, environ 5 minutes. Retirez du feu et incorporez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Mélangez avec l'ail rôti dans un bol.
Transférez les ailes cuites dans le bol contenant la sauce et mélangez pour bien les enrober. Servez avec la sauce.

Catégories :

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