Ailes de poulet enrobées de sauce sésame collante et de sauce barbecue, accompagnées de sauce ranch épicée.

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Comment préparer des ailes de poulet à la sauce sésame collante, à la sauce barbecue et à la sauce ranch épicée

Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1360, matières grasses totales 94 G., graisses saturées 29 G., protéines 94 G., glucides 28 G., fibre 0 G., cholestérol 615 mg, sodium 1510 mg, sucre 25 G.

Les ailes de poulet cuites au four sont incroyablement croustillantes si vous les faites griller, car la chaleur circule librement autour de chaque morceau. Pour la même raison, ne les empilez pas trop serrées. Si vous manquez de place sur votre plaque de cuisson, divisez les ailes en plusieurs fournées. Pour régaler tout le monde, Trisha Yearwood suggère d'enrober la moitié des ailes cuites d'une sauce asiatique onctueuse et l'autre moitié d'une savoureuse sauce barbecue. Servez-les avec une sauce ranch maison.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Ailes

1,5 kg d'ailes de poulet, coupées en deux à l'articulation (jeter les extrémités)

Sauce barbecue Bourbon

3/4 de tasse de ketchup
1/4 de tasse de bourbon
1/4 tasse de cassonade
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
0,5 c. à thé de paprika fumé
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1 cuillère à soupe de beurre non salé

Sauce sésame collante

1/3 tasse de sauce hoisin
3 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu
1,5 cuillère à café d'huile de sésame asiatique
1 cuillère à café de sauce Sriracha, ou selon votre goût

Ranch épicé

0,5 tasse de mayonnaise
0,5 tasse de crème sure
2 cuillères à soupe de sauce Sriracha
0,5 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à soupe de ciboulette finement hachée

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez-le à 220 °C (425 °F). Disposez les grilles sur deux grandes plaques de cuisson.
Ailes:

Saupoudrez les ailes de sel, puis disposez-les en une seule couche sur des grilles placées sur les plaques de cuisson préparées. Faites cuire les ailes au four, en retournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, pendant 45 à 55 minutes.

Sauce barbecue Bourbon:

Pendant ce temps, mélangez le ketchup, le bourbon, la cassonade, le vinaigre, la sauce Worcestershire, la moutarde, le paprika et la poudre d'ail dans une petite casserole. Portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 minutes. Retirez du feu et incorporez le beurre ; transférez dans un grand bol.
Sauce sésame collante:

Dans un grand bol, mélanger la sauce hoisin, le miel, les graines de sésame, le beurre, l'huile de sésame et la sauce Sriracha.
Ranch épicé:

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la crème aigre, la sauce Sriracha et la poudre d'ail ; ajouter la ciboulette.
Terminez par les ailes:

Mélangez la moitié des ailes de poulet avec la sauce barbecue et l'autre moitié avec la sauce sésame. Disposez-les sur un plat de service et servez-les avec de la sauce ranch.