Ragoût de poulet et de pommes de terre portugais
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ragoût de poulet et de pommes de terre à la portugaise - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 cuisses de poulet avec os et sans peau
- 110 g haché saucisses au chorizo
- 700 g de pommes de terre nouvelles Yukon Gold, coupées en quartiers
- 1 piment Fresno finement tranché
- 1 boîte (400 g) de pulpe de tomates en dés
- sel et poivre noir moulu
- 1 tasse de farine de blé
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de thym frais finement haché
- 3 à 4 gousses d'ail, coupées en tranches
- 2 à 3 petites branches de céleri, coupées en tranches
- 1 grande feuille de laurier
- 1 oignon haché
- 1/3 cuillère à soupe de xérès sec
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
- Une ou deux poignées de persil frais grossièrement haché
- 4 petits pains portugais
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnez généreusement le poulet de sel et de poivre. Dans un grand bol, mélangez la farine et le paprika, puis enrobez soigneusement le poulet de ce mélange en secouant pour enlever l'excédent.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet et transférez-le dans une grande assiette. - Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la poêle. Ajoutez le chorizo et faites-le dorer, puis transférez-le à l'aide d'une écumoire dans l'assiette contenant le poulet. Ajoutez les pommes de terre, le thym, l'ail, le céleri, le laurier, le piment et l'oignon dans la poêle. Couvrez la poêle sans serrer et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, pendant 7 à 8 minutes.
- Déglacez la poêle avec le xérès en remuant et en décollant les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez le bouillon, les zestes de citron et d'orange, et les tomates. Remettez le chorizo et le poulet dans la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 10 minutes.
Versez le ragoût dans des bols peu profonds. Parsemez de persil et servez avec des petits pains pour saucer.
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