Ragoût de poulet Marsala avec des pâtes Rotini

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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4-6

Valeur nutritionnelle par portion :

Portion : 1 sur 6
Calories 499, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 2 G., protéines 28 G., glucides 70 G., fibre 4 G., cholestérol 66 mg, sodium 903 mg, sucre 7 G.

Le poulet Marsala est un assortiment appétissant de morceaux de poulet frits dans une savoureuse sauce au vin et aux champignons. Cette recette utilise des cuisses de poulet désossées et sans peau, effilochées puis ajoutées à la sauce Marsala préparée pour obtenir un ragoût de pâtes onctueux. Servez ce ragoût sur des pâtes rotini cuites, parsemées de parmesan râpé.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

6 cuisses de poulet désossées et sans peau (environ 700 g)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
450 g de champignons finement tranchés
1 oignon doux moyen, haché
3 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
1 gousse d'ail hachée
1 tasse de Marsala sec
1 tasse de bouillon de poulet
450 g de pâtes rotini (spirales)
1 cuillère à soupe de persil frais haché
Parmesan ou pecorino râpé, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : cuisses de poulet, champignons de Paris, oignon doux, farine de qualité supérieure, ail, vin rouge, bouillon, Pâtes Rotelle, persil, parmesan, Fromage Pecorino Romano

Cuisiner le plat selon la recette :

Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-les d'une cuillère à café de sel et de quelques grains de poivre noir fraîchement moulu. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le cuire, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit bien doré des deux côtés, environ 8 minutes au total ; retirez-le et réservez-le sur une assiette (le poulet ne sera pas complètement cuit).
Ajoutez le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans la poêle, puis les champignons et 1/2 cuillère à café de sel. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient dorés sur les bords, environ 8 minutes. Ajoutez l'oignon et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.

Saupoudrez les légumes de farine et d'ail et faites-les revenir 1 minute en remuant. Ajoutez le Marsala et portez à ébullition. Laissez mijoter jusqu'à ce que le vin ait légèrement réduit, environ 3 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet et portez à nouveau à frémissement. Remettez le poulet et son jus dans la casserole, couvrez, baissez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 30 minutes.
Dans une grande casserole, portez l'eau salée à ébullition.
Une fois le poulet cuit, transférez les cuisses sur une planche à découper et augmentez le feu à moyen sous la sauce. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 6 minutes. Pendant ce temps, effilochez le poulet à l'aide de deux fourchettes. Remettez le poulet effiloché dans la poêle et maintenez-le au chaud.
Faites cuire les rotinis dans de l'eau bouillante en suivant les instructions sur l'emballage.
Servez les rotinis avec le ragoût de poulet. Parsemez de persil et servez avec du parmesan ou du pecorino râpé.

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