Chop suey : ragoût chinois

Votes : 1

Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 437, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 2 G., protéines 30 G., glucides 45 G., fibre 6 G., cholestérol 62 mg, sodium 536 mg, sucre 3 G.

Le chop suey est un ragoût asiatique populaire aux États-Unis, inventé par les immigrants chinois. Il se compose de morceaux de poulet (ou de dinde), de divers légumes (chou chinois, céleri, pousses de bambou, champignons shiitake) et d'épices. Le tout mijote dans une poêle, en remuant constamment, dans une sauce épaisse. Utilisez des restes de poulet grillé ou rôti pour préparer ce ragoût chinois ; le plat sera prêt en moins d'une demi-heure. Servez le chop suey avec du riz brun cuit à la vapeur, parsemé de graines de sésame, et des chips wonton, que vous pouvez préparer à l'avance.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 tasses de poulet ou de dinde cuit(e), effiloché(e) ou coupé(e) en dés
8 morceaux de pâte à wonton du commerce (7 x 7 cm), divisés
1 cuillère à soupe + 2 cuillères à café d'huile de colza
1/4 de cuillère à café de sel
2 oignons verts, finement émincés (environ 1/4 de tasse)
3 gousses d'ail, finement tranchées
4 tasses de chou chinois râpé
3/4 tasse de céleri, finement tranché (environ 4 branches intérieures ou 2 branches extérieures)
1 carotte, hachée
1 boîte (220 g) de pousses de bambou en conserve, égouttées et finement tranchées
2 tasses de champignons shiitake, lavés, parés et finement tranchés (environ 170 g)
3/4 c. à thé de sucre
1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
1,5 cuillère à soupe de sauce soja légèrement salée
2 cuillères à soupe d'huile de sésame noir
1,5 cuillère à café de fécule de maïs dissoute dans 1 cuillère à soupe de xérès
2 cuillères à soupe de riz brun cuit
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : poulet, dinde, chou chinois (Napa), céleri, carotte, champignons shiitake, riz brun, sauce de soja, huile de sésame, oignons verts, sésame, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 190°C.

Huilez légèrement la plaque de cuisson et la pâte à wonton des deux côtés avec 2 cuillères à café d'huile de colza. Salez et faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Laissez refroidir sur une grille.
Dans une grande poêle à fond épais ou un wok, faites chauffer le reste d'huile de canola (1 cuillère à soupe) à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons verts, l'ail, le chou, le céleri, les carottes, les pousses de bambou et les champignons et faites cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre et flétri, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez le sucre, 180 ml de bouillon de poulet, la sauce soja et l'huile de sésame et laissez mijoter 3 minutes.

Ajoutez le mélange de xérès et de fécule de maïs et, si la sauce est trop épaisse, ajoutez 60 ml de bouillon de poulet. Ajoutez la dinde ou le poulet et faites chauffer. Servez le chop suey sur du riz brun cuit et parsemez de graines de sésame et de wontons croustillants émiettés.

Catégories :