Ragoût aux saucisses et aux pâtes
Votes : 3
Temps: 8 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Deux ingrédients secrets jouent un double rôle dans ce ragoût : les tomates séchées au soleil en conserve lui confèrent un arôme et une saveur fumés, tandis que la croûte de parmesan, disponible dans de nombreux supermarchés, ajoute une note acidulée et fromagère et améliore la texture du plat.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 225 g de haricots blancs secs (lavés et triés)
- 450 g de saucisses italiennes douces ou épicées (4 à 6 pièces)
- 1/2 tasse de pâtes ditalini
- 1 boîte (410 g) tomates séchées au soleil cubes
- 1 morceau de croûte de parmesan (110 g) facultatif, plus du parmesan râpé pour servir.
- 1 oignon, coupé en morceaux de 1 cm
- 2 carottes finement hachées
- 4 gousses d'ail finement hachées
- 6 à 8 brins de thym frais, liés avec de la ficelle de cuisine
- 3 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- sel et poivre noir moulu
- Pain croustillant pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les oignons au fond d'une mijoteuse de 6 à 7 litres, puis ajoutez les carottes, l'ail, les haricots blancs, un bouquet de thym et la saucisse. Incorporez les tomates concassées au bouillon et à 750 ml d'eau, puis versez le liquide sur la saucisse. Ajoutez la croûte de parmesan (facultatif).
Faites cuire à feu vif pendant 4 à 5 heures ou à feu doux pendant 7 à 8 heures. Les haricots seront tendres et commenceront à se défaire. Ouvrez la mijoteuse, retirez et jetez le bouquet de thym et la croûte de parmesan, puis transférez les saucisses sur une planche à découper. Ajoutez les pâtes au ragoût et poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, environ 20 minutes. - Éteignez la mijoteuse. Coupez les saucisses en petits morceaux et mélangez-les au ragoût, en ajoutant le persil et le vinaigre. Salez et poivrez. Servez avec du parmesan râpé dans un bol séparé (à saupoudrer sur le ragoût) et du pain croustillant pour saucer.
Astuce : Les pâtes restantes conviennent parfaitement pour ce ragoût. Il suffit de remplacer les ditalini par des pâtes fraîches et de les ajouter au ragoût une fois cuit, avec les morceaux de saucisse. Réduisez la quantité d’eau de 250 ml (1 tasse).
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