Ragoût de queue de bœuf
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Temps: 3 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Ragoût de queue de bœuf - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2,7 kg de queues de bœuf, tranchées
- 900 g de carottes pelées et coupées en gros morceaux
- 2,7 kg de pommes de terre pelées et grossièrement coupées
- 2 tasses de farine de blé
- sel et poivre noir moulu
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail écrasées dans du sel
- 1 oignon rouge, haché
- 1 verre de vin rouge
- 3 tasses de pulpe de tomate avec du jus
- Eau
- 3 feuilles de laurier
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez la farine dans un plat peu profond. Salez et poivrez généreusement. Enrobez la viande de farine en secouant pour enlever l'excédent. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu vif. Quand l'huile est chaude, ajoutez la viande et faites-la dorer de tous les côtés, environ 3 minutes par côté. Une fois la viande bien dorée, retirez-la de la casserole et réservez-la sur une assiette.
- Mettez l'ail et l'oignon rouge dans une casserole et laissez mijoter. Versez le vin. Remettez la viande dorée dans la casserole et ajoutez la pulpe de tomate. Versez suffisamment d'eau pour couvrir la viande. Ajoutez les feuilles de laurier. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 2 h 30.
Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la poêle et laissez mijoter encore 45 minutes. Retirez du feu et servez.
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