Queues de bœuf braisées à la bière
Votes : 7
Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Queues de bœuf braisées à la bière - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,4 kg de queues de bœuf
- 1 bouteille (350 ml) de bière
- 1,5 tasse de bouillon de veau ou de bœuf
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 tasse d'oignon finement haché
- 1/2 tasse de carottes hachées grossièrement
- 1/2 tasse de céleri, coupé en petits dés
- 1/4 tasse de poireaux, finement hachés
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés (parties blanches seulement)
- 2 cuillères à café de gingembre haché
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2,5 cuillères à soupe de farine de blé
- 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 1 cuillère à soupe de feuilles de persil frais hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Versez l'huile d'olive dans une casserole (ou une cocotte-minute ou une cocotte en fonte) et faites-la chauffer à feu moyen. Salez et poivrez les queues de bœuf. Ajoutez la moitié des queues de bœuf dans la casserole et faites-les dorer de chaque côté, environ 3 à 4 minutes par côté. Réservez la viande dorée sur un plat et répétez l'opération avec le reste des queues de bœuf.
- Une fois les queues de bœuf dorées, ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri dans la poêle. Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez le poireau, l'ail, les oignons verts et le gingembre et faites revenir encore une minute en remuant fréquemment. Ajoutez la purée de tomates et mélangez bien. Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien. Laissez cuire 3 minutes en remuant. Versez la bière et augmentez le feu à moyen-vif. Portez la bière à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez le bouillon et le piment de la Jamaïque, puis remettez les queues de bœuf dans la cocotte. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que les queues soient tendres : environ une heure à l'autocuiseur ou deux heures en cocotte en fonte. Retirez le couvercle et parsemez de persil haché. Servez immédiatement.
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