Bœuf salé braisé à la bière
Votes : 2
Temps: 5 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Bœuf salé braisé à la bière - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 poitrine de bœuf salée (1,4 kg)
- 2 bouteilles (340 g) de bière (pas légère)
- 1/2 tasse de whisky irlandais
- 4 gousses d'ail écrasées
- 2 échalotes, pelées et coupées en deux
- 2 cuillères à soupe d'épices pour marinades (avec cardamome, anis)
- 2 cuillères à café de graines de carvi
- 6 carottes, pelées et coupées en morceaux de 5 cm
- 6 pommes de terre rouges, coupées en dés de 5 cm (2 po).
- 4 brins d'aneth frais
- Feuilles de chou frisé pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 120°C.
Déposez le bœuf salé dans un grand plat à four (de préférence avec couvercle). Ajoutez l'ail, les échalotes, les épices à marinade, les graines de carvi, la bière et le whisky. Couvrez et enfournez. Laissez mijoter 3 heures, en retournant la viande une fois. Au bout de 3 heures, ajoutez les carottes, les pommes de terre et l'aneth. Couvrez à nouveau et enfournez pour 2 heures supplémentaires. Sortez le plat du four.
Répartissez les feuilles de chou kale dans les portions, placez les tranches de viande au centre et entourez-les de pommes de terre et de carottes. Servez immédiatement.
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