Bœuf salé à la mijoteuse avec du chou
Votes : 2
Temps: 9 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8-10
Complexité: facilement
Portions : 8-10
Cette recette de corned-beef américain diffère de la méthode traditionnelle : la viande est longuement marinée dans une saumure épicée puis bouillie. Pour un corned-beef réussi, il est préférable d'utiliser la poitrine. Le morceau choisi déterminera le résultat final. Si vous utilisez le côté le plus large et le plus plat de la poitrine, la viande sera très tendre et facile à trancher finement. Si vous utilisez l'extrémité plus pointue, le corned-beef sera également tendre, mais se détachera facilement. Placez la viande dans une mijoteuse (ou un multicuiseur) avec des pommes de terre, des carottes, du céleri et des tranches épaisses de chou, puis laissez mijoter dans de la bière et de la relish de cornichons.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de pommes de terre rouges de taille moyenne, coupées en deux
- 4 carottes, coupées en morceaux de 5 cm.
- 1 gros oignon, coupé en quartiers de 1 cm.
- 2 branches de céleri, pelées et coupées en morceaux de 5 cm.
- 2 à 3 brins de thym frais
- 1 pièce de 2 kg, bouillie poitrine de bœuf salée, rincer
- 360 ml de stout (bière brune)
- 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour cornichons
- Un demi-chou blanc de petite taille avec son trognon, coupé en tranches épaisses.
- 0,5 tasse de crème sure
- 1/4 tasse de raifort préparé
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre
- 0,5 tasse de feuilles de persil hachées
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, carotte, oignons, céleri, thym, bœuf, bière brune, assaisonnement pour légumes marinés, chou blanc, Crème fraîche, raifort, moutarde à grains entiers, beurre, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les pommes de terre, les carottes, les oignons, le céleri et le thym dans une mijoteuse de 6 litres. Placez le brisket sur les légumes et ajoutez la bière et l'assaisonnement pour cornichons. Versez suffisamment d'eau pour recouvrir le brisket. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres, environ 8 heures.
- Déposez le chou sur la poitrine de bœuf (ce n'est pas grave si la cocotte semble pleine), couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, pendant 45 minutes à 1 heure.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble la crème aigre, le raifort et la moutarde.
- Retirez le chou et mélangez-le dans un grand saladier avec 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre et du poivre. Retirez la viande et laissez-la reposer. Retirez les autres légumes (réservez un peu de jus de cuisson pour accompagner le plat, si vous le souhaitez) et mélangez-les avec le persil, les 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre restantes, du sel et du poivre.
- Tranchez le corned-beef perpendiculairement aux fibres et servez-le avec des légumes, de la sauce au raifort et du bouillon, si désiré.
Catégories :
Recettes similaires
