Ragoût de bœuf salé mijoté avec du chou et des pommes de terre
Votes : 2
Temps: 6 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Ragoût de bœuf salé avec du chou et des pommes de terre - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2,3 kg. bœuf salé
- 340 grammes de bière forte (de préférence Guinness)
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 5 gousses d'ail, légèrement écrasées
- 10 grains de poivre noir
- 4 brins de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- Eau pour éteindre
- 2 panais, pelés et coupés en gros morceaux
- 3 carottes, pelées et coupées en gros morceaux
- 4 oignons coupés en quartiers, plus 1 oignon ou oignon doux coupé en demi-rondelles.
- 6 pommes de terre rouges moyennes, brossées
- 1 chou, coupé en 8 morceaux (sans le trognon)
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Rincez le corned-beef et placez-le dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais. Préparez un bouquet garni d'ail, de grains de poivre noir, de thym et de feuilles de laurier et ajoutez-le à la cocotte.
Ajoutez la bière, le bouillon et suffisamment d'eau pour que le niveau dépasse de 5 cm la viande. Portez le contenu de la casserole à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 4 heures en remuant de temps en temps. - Après 4 heures, ajoutez les quartiers d'oignon, les panais et les carottes et laissez cuire 30 minutes. Ajoutez les pommes de terre et les quartiers de chou et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le chou soit tendre mais encore ferme, environ 20 minutes. Réservez le chou sur une assiette et laissez mijoter la viande avec les autres légumes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Dans une autre poêle, faites fondre 60 g de beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et une pincée de sel. Laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et commence à dorer, environ 8 à 10 minutes.
Ajoutez le chou au mélange d'oignons et remuez jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de beurre. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le chou commence à dorer. - Déposez la viande sur une planche à découper et tranchez-la. Servez-la avec les légumes et la viande sur un plat de service, en arrosant d'un peu de bouillon.
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