poitrine de bœuf braisée
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Temps: 8 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12
Complexité: facilement
Portions : 12
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 1077, matières grasses totales 84 G., graisses saturées 34 G., protéines 72 G., glucides 4 G., fibre 0 G., cholestérol 355 mg, sodium 2237 mg, sucre 1 G.
Calories 1077, matières grasses totales 84 G., graisses saturées 34 G., protéines 72 G., glucides 4 G., fibre 0 G., cholestérol 355 mg, sodium 2237 mg, sucre 1 G.
Dans cette recette de poitrine de bœuf braisée, Ree Drummond recommande d'utiliser du consommé de bœuf plutôt qu'un bouillon. Le consommé se trouve généralement au rayon des plats préparés ou des soupes en conserve des supermarchés. Il s'agit d'un bouillon de bœuf concentré et clarifié. Ree y ajoute également une pointe d'arôme de fumée liquide pour rehausser la saveur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 boîtes de consommé de bœuf
- 1,5 tasse de sauce soja
- 0,5 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe de fumée liquide
- 5 gousses d'ail écrasées
- 1 poitrine de bœuf pesant 4,5 kg.
- Sauce barbecue préparée pour servir, facultative
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez le bouillon de bœuf, la sauce soja, le jus de citron, l'arôme de fumée liquide et l'ail dans un grand plat allant au four (un plat jetable convient). Placez le brisket dans la marinade, côté gras vers le haut. Couvrez hermétiquement de papier aluminium. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
- Lorsque vous êtes prêt à braiser, préchauffez le four à 175°C.
- Enfournez le brisket, recouvert de papier aluminium, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 40 minutes par livre (6 à 7 heures). Transférez-le sur une planche à découper, tranchez-le perpendiculairement aux fibres et remettez les tranches dans le jus de cuisson. Servez immédiatement, en arrosant de sauce. Accompagnez de sauce barbecue, si désiré.
- La poitrine de bœuf se conserve jusqu'à deux jours au réfrigérateur ou au congélateur. Retirez l'excédent de gras solidifié en surface. La poitrine de bœuf braisée se marie à merveille avec la purée de pommes de terre. Elle est également délicieuse en croque-monsieur.
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