Sandwichs de poitrine de bœuf à la mijoteuse
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Temps: 8 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 474, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 7 G., protéines 61 G., glucides 18 G., fibre 0 G., cholestérol 128 mg, sodium 265 mg, sucre - G.
Calories 474, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 7 G., protéines 61 G., glucides 18 G., fibre 0 G., cholestérol 128 mg, sodium 265 mg, sucre - G.
Légèrement ferme mais riche en saveurs, la poitrine de bœuf est idéale pour une longue cuisson à l'étouffée. Une fois cuite, elle fond littéralement dans la bouche. Faites-la mijoter dans une mijoteuse avec une sauce à base de concentré de tomates, de vinaigre, de cassonade, de bière brune, de moutarde et de sauce soja. Vous obtiendrez ainsi un délicieux goût de barbecue, même dans un petit appartement. Pour une poitrine encore plus juteuse, saisissez-la d'abord dans une poêle bien chaude afin de conserver tous les sucs. Préparez la mijoteuse la veille au soir et, au petit-déjeuner, vous dégusterez de savoureux sandwichs au bœuf, qui peuvent également servir à préparer d'autres amuse-gueules.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 morceau (2,2–2,6 kg) de poitrine de bœuf, coupé en 3 morceaux
- 4 gousses d'ail, écrasées et pelées
- 1 bouteille de 0,36 l de stout
- 4 branches de céleri, coupées en gros morceaux
- 2/3 tasse de cassonade
- 0,5 tasse de concentré de tomates
- 0,5 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1/3 tasse de moutarde de Dijon
- 1/3 tasse de sauce soja
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 brioches ou autres petits pains, coupés en deux horizontalement et grillés
- salade de chou, pour dépôt
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Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, ail, Bière Guinness, bière brune, céleri, sucre brun, pâte de tomates, vinaigre de vin, Moutarde de Dijon, sauce de soja, feuille de laurier, paprika, brioche, sauce barbecue
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonnez le brisket de sel et de poivre, puis faites-le dorer de tous les côtés pendant 10 minutes, en ajoutant l'ail 2 minutes avant la fin de la cuisson. Transférez la viande et l'ail dans une mijoteuse de 5 à 6 litres. Versez la bière dans la poêle et laissez-la réduire 30 secondes en décollant les sucs de cuisson ; versez ensuite le tout dans la mijoteuse.
- Déposez le céleri à côté de la viande et ajoutez la cassonade, la purée de tomates, le vinaigre, la moutarde, la sauce soja, la feuille de laurier et le paprika. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 8 heures ou à feu vif pendant 6 heures. Transférez la viande sur une planche à découper et laissez-la reposer 10 minutes avant de la trancher finement.
- Servir sur des moitiés de brioche avec de la salade de chou, arrosée du jus de cuisson.
Note
Il vous restera beaucoup de viande cuite. Utilisez-la dans des tacos, des quesadillas, du chili ou même une pizza.
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