Ragoût de bœuf aux pommes de terre nouvelles
Votes : 6
Temps: 8 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Ce plat complet, basé sur une recette éprouvée d'Emeril Lagasse, se compose de bœuf, de pommes de terre nouvelles, d'oignons grelots et de petits pois.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,9 kg de bœuf, coupé en morceaux de 2,5 cm
- 3 tasses de bouillon de veau ou de bœuf à température ambiante
- 1/4 c. à thé de thym séché
- 1/4 de cuillère à café d'origan séché
- 1/4 c. à thé de basilic séché
- 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
- 225 g de champignons finement tranchés
- 1 tasse de carottes coupées en dés
- 1 tasse d'oignons surgelés, décongelés
- 1/2 tasse de petits pois surgelés, décongelés
- 450 g de petites pommes de terre nouvelles (de la taille d'une balle de golf), coupées en 4 morceaux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1,5 c. à thé de gros sel
- 1 cuillère à café de mélange d'épices (voir recette ci-dessous)
- 3/4 c. à thé de poivre noir concassé
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de feuilles de persil frais hachées
Mélange d'épices créoles d'Emeril :
- 2,5 cuillères à soupe de paprika
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de thym séché
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : bœuf, champignons de Paris, carotte, pomme de terre, petits pois, ensembles d'oignons, poudre d'ail, poudre d'oignon, piment de la Jamaïque, poivre de Cayenne moulu, paprika, thym, origan, basilic, persil, pâte de tomates, farine
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une poêle de 30 cm (12 pouces) à feu moyen-vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez le bœuf avec 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café d'épices créoles et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Faites dorer le bœuf (en deux fois) 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Déposez le beurre, les champignons, la farine, le bouillon de veau, la purée de tomates, le thym, l'origan, le basilic, le piment de la Jamaïque et la viande dorée dans une mijoteuse. Fermez la mijoteuse et réglez-la sur la température maximale. Laissez cuire pendant 1 heure.
Ajoutez les pommes de terre nouvelles et les carottes et laissez mijoter encore 7 heures. Une heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les oignons et couvrez. Lorsque le ragoût de bœuf est prêt, ajoutez les petits pois et le persil et servez immédiatement.
Mélange d'épices créoles : Bien mélanger tous les ingrédients. Donne 2/3 de tasse.
Catégories :
Recettes similaires
