Filet de dinde rôti au four avec pommes de terre nouvelles et estragon
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
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Portions : 4
Si vous ne cuisinez qu'un blanc de dinde pour le dîner au lieu d'une dinde entière, cette recette le rendra particulièrement juteux. De plus, le blanc cuit en même temps que les légumes, vous aurez donc un accompagnement prêt en même temps. La recette est incroyablement simple : placez le blanc de dinde dans un plat allant au four, entourez-le de pommes de terre nouvelles coupées en deux et d'échalotes, versez un mélange de bouillon de poulet, de vin blanc sec, de vinaigre de cidre et d'estragon par-dessus, et faites cuire jusqu'à ce que la dinde soit tendre. Servez la dinde avec les pommes de terre, arrosée du jus de cuisson et garnie d'épinards.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 filets de dinde, 700 g chacun.
- 1 kg de petites pommes de terre nouvelles, coupées en 4 morceaux (couper les gros tubercules en morceaux de 5 cm)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 échalotes hachées
- 1 tasse de vin blanc sec
- 1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de feuilles d'estragon frais hachées
- 4 cuillères à soupe de chutney de pêche, de canneberge ou de mangue du commerce
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Versez de l'huile d'olive dans un grand plat à four. Salez et poivrez les filets de dinde et disposez-les dans le plat. Répartissez les pommes de terre autour de la dinde et enrobez-les d'huile. Salez et poivrez les pommes de terre. Parsemez d'échalotes.
- Dans un petit bol, mélangez le vin, le bouillon, le vinaigre et l'estragon. Versez ce mélange sur la dinde.
- Rôtissez la dinde et les pommes de terre pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 71 °C (160 °F). Laissez reposer la dinde 10 minutes, puis tranchez-la en fines lamelles de 1,25 cm (1/2 pouce) d'épaisseur, perpendiculairement aux fibres. Servez la moitié de la dinde avec les pommes de terre et les épinards, en arrosant de jus de cuisson. Réservez le reste de la dinde et des pommes de terre pour une autre fois.
Auteur de la recette - Robin Miller est une auteure culinaire et nutritionniste.
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