Poulet à l'estragon
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 2
Complexité: facilement
Portions : 2
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 611, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 16 G., protéines 63 G., glucides 4 G., fibre 0 G., cholestérol 280 mg, sodium 620 mg, sucre 2 G.
Calories 611, matières grasses totales 34 G., graisses saturées 16 G., protéines 63 G., glucides 4 G., fibre 0 G., cholestérol 280 mg, sodium 620 mg, sucre 2 G.
Cette version du poulet à l'estragon classique est rapide et facile (vous pouvez même gagner du temps en braisant le blanc de poulet ou en le remplaçant par une escalope de dinde). Le poulet tendre, l'estragon frais et parfumé, un généreux trait de vermouth et de la crème fraîche épaisse confèrent à ce plat un charme nostalgique de bistrot français. Si vous ne trouvez pas d'estragon frais, pas de panique : doublez simplement la quantité d'estragon lyophilisé au début et ajoutez un peu de persil frais à la fin. Pour une saveur plus intense, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l'estragon à la crème. Servez le poulet avec un mélange de haricots verts et d'asperges, des pommes de terre bouillies ou du riz basmati, et nappez de beurre.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à café d'huile d'ail
- 2 oignons verts, finement émincés
- 0,5 c. à café d'estragon lyophilisé
- 2 filets de poitrine de poulet sans peau ni os
- 1/3 de tasse de vermouth ou de vin blanc
- 0,5 c. à thé de sel
- 0,5 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à café d'estragon frais haché
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : blancs de poulet, estragon, vin blanc, vermouth, crème
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile à l'ail dans une poêle ou une cocotte avec couvercle, suffisamment grande pour contenir les filets de poulet. Ajoutez les oignons verts, mélangez, puis saupoudrez d'estragon lyophilisé, mélangez à nouveau et laissez cuire les filets de poulet dans l'huile à l'ail pendant une minute supplémentaire, en remuant de temps en temps.
- Déposez les filets de poulet dans la poêle, côté bombé vers le bas, et faites-les cuire 5 minutes en veillant à ne pas brûler les oignons verts. S'ils commencent à brûler, retirez-les de la poêle et ajoutez-les aux filets de poulet.
- Retournez les filets et ajoutez du vermouth (ou du vin blanc). Laissez le vermouth s'évaporer, puis salez.
- Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Vérifier la cuisson en pratiquant une petite incision dans la partie la plus épaisse du blanc : le jus doit être clair. Si ce n’est pas le cas, laisser mijoter quelques minutes de plus et vérifier à nouveau.
- Déposez les blancs de poulet dans des assiettes chaudes. Portez le liquide restant à ébullition, ajoutez la crème et mélangez bien. Ajoutez ensuite l'estragon frais, mélangez à nouveau et poivrez.
- Nappez les filets de poulet de sauce et parsemez d'estragon avant de servir.
Catégories :
Recettes similaires
