Sauce au yaourt et à l'estragon
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 292, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 5 G., protéines 12 G., glucides 30 G., fibre 1 G., cholestérol 28 mg, sodium 521 mg, sucre 24 G.
Calories 292, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 5 G., protéines 12 G., glucides 30 G., fibre 1 G., cholestérol 28 mg, sodium 521 mg, sucre 24 G.
Cette sauce au yaourt et à l'estragon est idéale pour accompagner le poisson, le poulet ou un steak grillé. Elle est préparée avec du yaourt nature fait maison, que vous pouvez faire fermenter sans appareil spécial, à l'aide d'un tapis chauffant électrique. Si vous manquez de temps, vous pouvez acheter du yaourt nature sans additifs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Sauce
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 0,5 tasse d'oignon finement haché
- 1,5 c. à thé d'ail haché
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 0,5 c. à thé de sel
- 0,5 c. à thé de poivre noir moulu
- 1,5 cuillère à soupe d'estragon séché
- 1 tasse de yaourt nature frais, recette ci-dessous
Yaourt frais
- 1 litre de lait 2%
- 0,5 tasse de lait en poudre
- 1 à 2 cuillères à soupe de miel
- 0,5 tasse de yaourt nature à température ambiante
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Mélangez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet pour former une pâte.
- Ajoutez le reste du bouillon de poulet au mélange oignon-ail et portez à ébullition. Ajoutez le gruau et portez à nouveau à ébullition. Dès que le mélange bout, retirez du feu. Ajoutez le sel, le poivre, l'estragon et le yaourt et laissez mijoter environ 1 minute, jusqu'à ce que la sauce soit chaude sans la faire bouillir. Servez avec du poisson, du poulet ou un steak grillé.
- Yaourt frais:
Sortie : 1 l.
Versez le lait dans une petite casserole et mélangez-le avec le lait en poudre et le miel. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à 49 °C (120 °F), en vérifiant la température avec un thermomètre. Une fois le lait à 49 °C (120 °F), versez-le dans un récipient cylindrique en plastique, en réservant 125 ml (0,5 tasse). Mélangez les 125 ml (0,5 tasse) restants avec le yaourt et incorporez ce mélange à la préparation au lait. - Placez le récipient dans un seau à vin étroit muni d'un coussin chauffant électrique. Réglez le coussin chauffant sur une température moyenne. Laissez reposer le mélange pendant 3 à 12 heures, en veillant à maintenir la température à 46 °C (115 °F). Réfrigérez le yaourt obtenu pendant une nuit.
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