Crème brûlée au yaourt avec des baies et du granola
Votes : 5
Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Bobby Flay a revisité la crème brûlée classique en un dessert sain et léger, sans cuisson, idéal pour le petit-déjeuner. Il remplace la crème par du yaourt nature à la vanille, qu'il répartit dans des ramequins sur des fruits rouges et du granola. Après un léger passage au congélateur, le tout est saupoudré de sucre puis caramélisé comme une crème brûlée traditionnelle. Les fruits rouges sont d'abord mijotés avec du sucre et du jus de citron pour les attendrir et en extraire le jus. Ils se mélangent ainsi mieux au granola, rendant le dessert plus facile à déguster. Servez cette délicate crème brûlée au yaourt dès que la croûte caramélisée est prise.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de yaourt grec, 2 % de matières grasses
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou une demi-gousse de vanille (grattez les graines)
- 2 tasses de baies fraîches, comme des bleuets, des framboises, des mûres, des fraises ou un mélange
- 0,5 tasse de sucre granulé + supplément
- 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
- 0,5 cuillère à soupe granola
- Équipement spécial: 4 ramequins d'une capacité de 220 ml, un brûleur de cuisine
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélanger le yaourt et la vanille. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Déposez les baies dans une petite casserole, couvrez-les d'eau (60 ml) et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes. Retirez du feu et incorporez le sucre et le jus de citron. Laissez tiédir, puis répartissez la préparation dans 4 ramequins.
- Répartissez uniformément le granola sur les baies et nappez de yaourt à la vanille, en remplissant les ramequins à ras bord. Couvrez et placez au congélateur pendant 5 minutes.
- Sortez ensuite les ramequins du congélateur et saupoudrez-les de 2 cuillères à soupe de sucre. Flambez le sucre à l'aide d'un chalumeau de cuisine, en déplaçant lentement la flamme d'avant en arrière sur toute la surface du yaourt. Attendez que la croûte de sucre durcisse, environ 2 minutes, puis servez. Voir plus dessert avec du granola.
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