crème brûlée au café
Complexité: facilement
Portions : 4
Cette recette de crème brûlée est étonnamment rapide et facile à réaliser, et même les débutants l'adoreront. Ce dessert délicat est imprégné d'envoûtantes notes de café, grâce à une cuillère à café de café instantané. Vous aurez également besoin de jaunes d'œufs, de crème fraîche épaisse, de sucre et d'un soupçon d'extrait de vanille pour rehausser la saveur et l'arôme du café. Le dessert est cuit au bain-marie dans des ramequins individuels. Une fois refroidi, il est saupoudré de sucre, puis flambé pour créer une croûte croustillante et caramélisée sur la crème délicate. Si vous n'avez pas de chalumeau, vous pouvez faire griller le sucre au four.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 jaunes
- 1 tasse de sucre, divisée
- 1,5 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de café instantané
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 150°C.
- Dans un bol moyen, battre les jaunes d'œufs avec 6 cuillères à soupe de sucre pendant 1 minute, ou jusqu'à consistance lisse. Réserver.
- Dans un autre bol, versez le café et 60 ml de crème. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajoutez le reste de la crème et mélangez à nouveau. Incorporez délicatement la crème au café et la vanille aux jaunes d'œufs à l'aide d'une spatule.
- À l'aide d'une louche, versez le mélange dans des ramequins individuels, en les remplissant aux trois quarts.
- Disposez les ramequins dans un plat à rôtir et enfournez ce dernier. Avant de refermer la porte du four, remplissez le plat à rôtir (mais pas les ramequins) d'eau jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
- Faites cuire au four pendant 40 à 50 minutes. La crème brûlée doit légèrement trembler lorsqu'on la secoue. Sortez-la du four et laissez le plat à rôtir sur le plan de travail afin que la chaleur résiduelle de l'eau termine la cuisson.
- Une fois la crème brûlée complètement refroidie et prise, saupoudrez chaque portion d'une cuillère et demie à soupe de sucre. Dorez légèrement le sucre au chalumeau de cuisine.
- Autre solution : placez les ramequins dans le four à 2 cm de l’élément chauffant et faites-les griller.
Auteur de la recette - Bob Bloomer est un chef professionnel, auteur de recettes et critique gastronomique.
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