Gâteaux au fromage à la crème brûlée

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Comment faire un cheesecake à la crème brûlée

Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 6 ramequins

Ce dessert allie le meilleur du cheesecake et de la crème brûlée. Une crème caramélisée se mêle à la saveur riche et onctueuse du mascarpone. Servi sur une fine feuille de pâte filo sucrée, il offre une texture délicate et crémeuse, parfumée à la vanille et parsemée de caramel croquant. Lors de la préparation du cheesecake, il est essentiel d'obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Gâteau au fromage

500 g de mascarpone
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de crème fouettée
1 cuillère à soupe de pâte de vanille ou de graines extraites d'une gousse de vanille
3 gros œufs

gaufrettes de pâte filo

3 feuilles de pâte filo
1/4 tasse de beurre fondu
2 cuillères à soupe de sucre, plus du sucre supplémentaire pour la croûte brûlée.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 160 °C. Graissez six ramequins de 150 ml et tapissez-en le fond d'un disque de papier sulfurisé. Placez les ramequins dans un plat à bords hauts de 5 cm.
Remuez le mascarpone pour l'assouplir. Ajoutez le sucre. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Incorporez la crème fouettée et la pâte de vanille (ou les graines de la gousse), en utilisant un fouet en fin de préparation pour obtenir un mélange lisse.

À l'aide d'un fouet, incorporez les œufs un à un en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez la préparation dans les ramequins préparés. Remplissez le plat d'eau chaude du robinet jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
Faites cuire les cheesecakes pendant 35 minutes (le dessus sera doré), puis retirez-les du bain-marie et laissez-les refroidir. Comptez au moins 6 heures avant de servir.
Augmentez la température du four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Pour faire des gaufresÉtalez une feuille de pâte filo. Badigeonnez-la légèrement de beurre et saupoudrez-la de sucre. Recouvrez d'une seconde feuille de pâte filo, en répétant les mêmes étapes que pour, par exemple, baklavaProcédez de la même manière avec la troisième feuille. Pliez ensuite la pâte en deux. Découpez 6 cercles dans la pâte filo à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm et disposez-les sur une plaque de cuisson.
Cuire au four pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir.
Pour servir, déposez la feuille de pâte filo sur une assiette à dessert. Passez une spatule le long des parois du ramequin pour démouler le cheesecake. Retournez ensuite le ramequin sur la feuille de pâte filo. Retirez délicatement le disque de papier sulfurisé et saupoudrez le cheesecake de sucre. À l'aide d'un chalumeau, caramélisez le dessus du ramequin.

Répétez l'opération avec les cheesecakes restants et servez.