Crème brûlée
Votes : 18
Temps: 3 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Une crème anglaise à base de crème, saupoudrée de sucre, puis caramélisée sur le dessus.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2,5 tasses de crème épaisse
- 1 gousse de vanille
- 8 jaunes d'œufs
- 3 cuillères à soupe bombées de sucre granulé
- Environ 6 cuillères à soupe de sucre demerara ou de sucre brun granulé
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : crème, gousse de vanille, sucre brun, œufs
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez un moule à tarte (d'environ 20 cm de diamètre) au congélateur pendant au moins 20 minutes. Remplissez l'évier à moitié d'eau froide. Cette précaution permet d'éviter que le glaçage ne se sépare.
Dans ce cas, placez la casserole dans l'eau et remuez la crème. Ce n'est pas indispensable (avec autant de jaunes d'œufs dans cette crème onctueuse, elle épaissira rapidement et facilement), mais je préfère toujours procéder ainsi. - Versez la crème dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille et portez à ébullition, sans laisser bouillir. Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre, puis, tout en continuant de fouetter, incorporez la crème vanillée. Rincez la casserole, essuyez-la et versez-y le mélange de crème.
Faites cuire à feu moyen (ou doux si vous craignez que la crème ne soit trop épaisse) en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe, pendant environ 10 à 12 minutes. La crème ne doit pas être trop liquide et mousseuse ; ne vous fiez donc pas à sa consistance fluide. Gardez un évier rempli d'eau froide à proximité pour pouvoir rincer la casserole si la crème commence à se séparer. - Lorsque la crème anglaise a suffisamment épaissi, retirez la gousse de vanille, prenez un plat à tarte et versez-y la crème anglaise dans un récipient bien froid. Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que la crème soit complètement froide. Saupoudrez de sucre demerara, cuillère par cuillère, et caramélisez légèrement la surface au chalumeau jusqu'à l'obtention d'une croûte brillante.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez remettre le dessert au réfrigérateur, mais n'oubliez pas de le sortir 20 minutes avant de servir. À ce moment-là, posez le bol sur la table et, à l'aide d'une grande cuillère, cassez généreusement la coque de sucre pour révéler la crème onctueuse à la vanille. Il ne vous reste plus qu'à savourer.
Recette crème brûlée à la citrouille.
Catégories :
Recettes similaires
