gâteau au fromage à la citrouille avec crème brûlée

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Comment faire un cheesecake à la citrouille avec crème brûlée

Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 228, matières grasses totales 9 G., graisses saturées G., protéines 6 G., glucides 31 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.

Gâteau au fromage à la citrouille et à la crème brûlée - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

8 biscuits graham au miel
1 cuillère à soupe (15 g) de beurre fondu
350 g de fromage blanc allégé à température ambiante
1/2 tasse de cassonade
1/3 de tasse et 3 cuillères à soupe de sucre granulé
1/2 c. à thé de sel
2/3 tasse de yaourt nature faible en gras (2 %)
2 gros œufs à température ambiante
2 gros blancs d'œufs à température ambiante
450 g. purée de citrouille
2 cuillères à soupe de farine de blé
1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : biscuits sablés, fromage en grains, purée de citrouille, épices pour tarte à la citrouille, sucre brun, extrait de vanille, œufs, yaourt

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au centre du four et une autre dans le tiers inférieur. Remplissez à moitié d'eau un bol résistant à la chaleur et posez-le sur la grille inférieure. Cela créera un environnement humide propice au cheesecake et empêchera qu'il ne se fissure.

Préchauffer le four à 170°C.
Vaporisez un moule à charnière de 23 cm de diamètre avec un aérosol antiadhésif. Placez les biscuits Graham et 1 cuillère à soupe de sucre dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le beurre et 2 cuillères à soupe d'eau et mixez à nouveau par impulsions jusqu'à obtenir une consistance lisse. Tassez la préparation au fond du moule préparé pour former une croûte. Faites cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit prise et dorée, environ 10 minutes. Laissez refroidir complètement.

Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, la cassonade, 80 g de sucre et le sel. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et aérée. Ajouter le yaourt, les œufs et les blancs d'œufs, réduire la vitesse du batteur et continuer de mélanger jusqu'à ce que le tout soit lisse.

Ajouter la citrouille, la farine, la vanille et mélange d'épices pour tarte à la citrouilleMélangez à vitesse minimale jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Remuez quelques fois avec une spatule en caoutchouc pour bien mélanger tous les ingrédients et éliminer les bulles d'air qui pourraient faire craquer le gâteau au fromage.
Versez la pâte dans le fond de tarte préparé et tapotez le moule sur le plan de travail à plusieurs reprises pour éliminer les bulles d'air restantes. Placez le gâteau au fromage sur la grille du milieu du four.

Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit prise, pendant 1 heure à 1 heure 10 minutes.

Éteignez le four et ouvrez la porte. Laissez le cheesecake à l'intérieur pendant 15 minutes, puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse. Passez la lame d'un couteau fin et pointu entre le cheesecake et le moule pour faciliter le démoulage. Laissez-le refroidir complètement, puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
Avant de servir, sortez le cheesecake du réfrigérateur et décollez les bords du moule. Démoulez-le. Saupoudrez-le du reste de sucre (2 cuillères à soupe) et caramélisez la croûte en faisant fondre le sucre au chalumeau de cuisine ou au four sous le gril.