Petits gâteaux à la crème brûlée
Votes : 2
Temps: 3 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 24 gâteaux
Complexité: facilement
Quantité: 24 gâteaux
La crème brûlée, un dessert à base de crème anglaise et de croûte caramélisée, est l'une des saveurs les plus appréciées au monde. Incontournable sur les tables de fêtes, elle promet de faire parler d'elle pendant longtemps. Pour une grande réception, vous pouvez réaliser de mini-gâteaux de crème brûlée, faciles à déguster sans couverts. Nul besoin de moules miniatures : la base est une gaufrette retournée. Préparez la crème séparément, dressez-la à la poche à douille sur les gaufrettes, saupoudrez de sucre et caramélisez au chalumeau.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tasse de crème épaisse
- Une demi-gousse de vanille, fendue
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 2 gros jaunes d'œufs
- 24 biscuits gaufrettes à la vanille, ronds
- Équipement spécialpoche à douille, chalumeau
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 150 °C.
- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème et la gousse de vanille à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient fumantes. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes. Dans un petit bol, fouettez 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Incorporez délicatement la crème au mélange d'œufs. Retirez les graines de la gousse de vanille et incorporez-les à la crème. Versez la crème dans un plat carré de 20 cm de côté.
- Tapissez un plat allant au four de 22 x 32 cm d'un torchon propre et placez le plat contenant la crème anglaise dessus. Enfournez le plat sur la grille du four et remplissez-le à moitié d'eau tiède. Faites cuire la crème anglaise jusqu'à ce qu'elle soit prise mais encore tremblotante au centre, pendant 35 à 45 minutes. Laissez-la refroidir à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. (La crème anglaise peut être préparée la veille.) Transférez la crème anglaise dans une poche à douille ou un grand sac de congélation à fermeture hermétique et coupez un coin.
- Disposez les biscuits, face plate vers le haut, sur une plaque de cuisson. Pochez une spirale de crème pâtissière sur chaque biscuit, jusqu'au bord. Lissez la crème avec une petite spatule coudée ou le dos d'une cuillère. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 2 heures.
- Avant de servir, saupoudrez généreusement chaque crème brûlée avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes. À l'aide d'un chalumeau de cuisine, caramélisez la crème brûlée jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur foncée. Réservez au réfrigérateur quelques minutes pour que la crème brûlée épaississe légèrement, puis servez.
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