Petits gâteaux meringués
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Quantité: 20 gâteaux
Complexité: facilement
Quantité: 20 gâteaux
Une version miniature d'une tarte au chocolat. Ces petits gâteaux sans cuisson sont incroyablement faciles à réaliser. Utilisez une base de gaufrette au chocolat. Recouvrez-la d'une mousse au chocolat onctueuse et d'une meringue réalisée avec des blancs d'œufs battus en neige et de la crème de tartre pour une tenue parfaite. Dorez-les au chalumeau ou sous le gril quelques secondes. Ces mini-gâteaux sont aussi beaux que bons. Décorez votre fête avec eux et vous recevrez une pluie de compliments.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse de crème épaisse
- 60 g de chocolat noir
- Sel fin
- 20 pièces rondes biscuits gaufrettes au chocolat
- 1/4 c. à thé d'extrait de vanille
- Protéines équivalentes à 3 gros œufs
- Une bonne pincée de crème de tartre
- 6 cuillères à soupe de sucre
- Équipement spécial: grande poche à douille, douille ronde moyenne, douille étoile moyenne, chalumeau (facultatif)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer une mousse au chocolatDans une petite casserole à feu moyen, en remuant constamment, portez à légère ébullition la crème, le chocolat et une pincée de sel jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Versez le mélange dans un grand saladier en métal, laissez-le refroidir à température ambiante, puis mettez-le au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Fouettez au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, formant des pics fermes. Transférez la crème dans une poche à douille munie d'une douille ronde.
- Déposez les biscuits sur une plaque de cuisson. En partant du bord de chaque biscuit et en laissant un petit espace, pochez la mousse en spirale pour recouvrir entièrement les biscuits.
- Préparer la meringueLavez et séchez la poche à douille et munissez-la d'une douille cannelée. Dans un grand bol, battez les blancs d'œufs, la crème de tartre et une bonne pincée de sel au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Continuez de battre en ajoutant le sucre, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et que la meringue forme des pics fermes et brillants. Transférez la meringue dans la poche à douille et dressez une spirale sur les biscuits, en recouvrant entièrement la mousse.
- Préchauffez le four en mode grill et faites griller les gâteaux jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée, en tournant la plaque si nécessaire (attention, elle brûle facilement !). Vous pouvez également utiliser un chalumeau pour dorer la meringue. Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu'à 2 heures.
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