Pouding au pain avec meringue
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10
Ce pudding au pain, facile à préparer, pourrait presque être qualifié de gâteau express : moelleux, délicieux et composé de plusieurs couches, il se réalise sans pâte ni glaçage, mais sa meringue lui confère une allure festive et élégante. Des tranches de pain sont trempées dans un mélange d'œuf battu, disposées en deux couches dans un plat, avec une couche de compote de pommes épicée et de raisins secs entre les deux, puis cuites au four. On recouvre ensuite le tout de confiture d'abricots et d'une meringue légère et aérienne. Faites dorer la meringue au four jusqu'à ce qu'elle forme des pics dorés, puis découpez et servez.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé fondu, plus un peu pour graisser le moule.
- 2,5 tasses de compote de pommes hachée
- 0,5 tasse de raisins secs dorés
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 0,5 tasse de lait
- 2 gros œufs, séparer les jaunes des blancs
- 1 pain complet (450 g) ou pain aux raisins et à la cannelle, tranché et sans croûte.
- 0,5 tasse de sucre glace
- 3/4 tasse de confiture d'abricots
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C. Beurrez un moule carré de 20 cm et tapissez-le de papier aluminium en laissant un rebord de 5 cm de chaque côté ; beurrez le papier aluminium.
- Dans un saladier, mélangez la compote de pommes, les raisins secs, le zeste de citron et la cannelle. Dans un plat creux, mélangez le beurre fondu, le lait et les jaunes d'œufs.
- Trempez la moitié des tranches de pain dans le mélange d'œufs et disposez-les dans le plat préparé, en coupant les bords si nécessaire. Étalez la compote de pommes sur le pain. Trempez les tranches restantes dans le mélange d'œufs et disposez-les par-dessus. Faites cuire au four jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit pris et que le pain soit doré, environ 35 minutes.
- Pendant ce temps, dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique réglé à vitesse moyenne-élevée, fouettez les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à l'obtention de pics fermes. Étalez la confiture d'abricots sur la tarte. Recouvrez de blancs d'œufs fouettés et, à l'aide du dos d'une cuillère, formez des pics et des tourbillons. Remettez au four et faites cuire jusqu'à ce que la meringue soit dorée, environ 5 à 7 minutes.
- Laissez la tarte refroidir dans le moule pendant 1 heure. Ensuite, démoulez-la en retirant le papier aluminium et coupez-la en carrés.
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