Mini-gâteaux aux fraises et meringue grillée
Votes : 1
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 24 ptifur
Complexité: facilement
Quantité: 24 ptifur
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 72, matières grasses totales 0 G., graisses saturées 0 G., protéines 1 G., glucides 17 G., fibre 1 G., cholestérol 0 mg, sodium 147 mg, sucre 1 G.
Calories 72, matières grasses totales 0 G., graisses saturées 0 G., protéines 1 G., glucides 17 G., fibre 1 G., cholestérol 0 mg, sodium 147 mg, sucre 1 G.
Ces mini-shortcakes, parfaits pour une bouchée, sont une gourmandise idéale en toute occasion. Faciles à déguster avec les doigts, ils sont d'une élégance et d'un raffinement exceptionnels. Ces mini-shortcakes aux fraises, composés de plusieurs couches, séduisent par leur allure raffinée, leurs saveurs et l'alliance des textures : génoise légère, guimauve fondante et crémeuse, fraises juteuses et meringue aérienne. Si vous avez déjà de la génoise (même du commerce), la préparation de ces shortcakes sera un jeu d'enfant. Dosez légèrement la meringue au chalumeau ou au four en mode gril et servez immédiatement, avant que la génoise ne soit imbibée de jus de fraises.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/3 tasse de fraises finement hachées + 24 petites baies entières
- 1/4 c. à thé d'extrait de vanille
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 acheté gâteau éponge Angel Food
- 1 gros blanc d'œuf pasteurisé
- 1/4 tasse de crème de guimauve + un peu plus pour l'assemblage
- 1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
- Une pincée de sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez dans un bol les fraises coupées en morceaux, l'extrait de vanille et 4 cuillères à soupe de sucre. Laissez reposer environ 30 minutes pour que les fraises rendent leur jus.
- Équeutez les fraises entières. Coupez le gâteau éponge en tranches de 1 cm d'épaisseur, puis utilisez un emporte-pièce rond de 4 cm pour découper 24 cercles dans le gâteau.
- À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le blanc d'œuf, guimauve crémeuse, le jus de citron, le sel et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes jusqu'à la formation de pics fermes (le mélange peut se séparer au début, mais fouettera ensuite bien), environ 5 minutes.
- Trempez une face de chaque génoise à moitié dans le sirop de fraises rendu par les fruits et disposez-les sur une plaque de cuisson, face fraises vers le haut. Répartissez quelques fraises coupées en tranches au centre. Garnissez d'une cuillerée de crème de guimauve.
- Trempez la pointe de chaque fraise entière dans la meringue. Déposez la fraise, face coupée vers le bas, sur la crème qui recouvre le biscuit. Faites dorer la meringue au chalumeau ou au four, en la retournant si nécessaire. Servez immédiatement.
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