Gâteau éponge Angel Food
Votes : 6
Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 12 - 16
Complexité: facilement
Portions : 12 - 16
Une fois que vous aurez goûté à ce gâteau éponge américain aux blancs d'œufs, mondialement connu, vous comprendrez toute la splendeur de sa réputation. Sa texture légère et moelleuse, ainsi que sa couleur d'un blanc immaculé, sont obtenues grâce à l'absence de matières grasses et de jaunes d'œufs lors de la préparation et de la cuisson. Ce gâteau éponge délicat et fondant est un délice nature, mais vous pouvez aussi le napper de diverses sauces sucrées ou confitures, ou l'utiliser pour réaliser des gâteaux à étages. Il absorbe parfaitement l'humidité et transforme n'importe quel gâteau en un véritable chef-d'œuvre.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 150 g de farine de qualité supérieure
- 200 g de sucre
- Le blanc de 8 gros œufs, à température ambiante
- 0,5 cuillère à café de crème de tartre
- 1/8 c. à thé de sel
- 55 g de sucre glace tamisé
- 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- Crème fouettée et fruits rouges pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Tamisez la farine et le sucre en poudre deux fois. Battez le blanc d'œuf avec la crème de tartre et le sel jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis ajoutez progressivement le sucre glace en battant jusqu'à la formation de pics moyens. Incorporez l'extrait de vanille.
- Incorporez la farine aux blancs d'œufs battus en deux fois, en fouettant bien. Versez la pâte dans un moule à gâteau sec de 25 cm de diamètre, préalablement évidé au centre. Répartissez-la uniformément et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement élastique au toucher (évitez d'ouvrir le four pendant les 25 premières minutes).
- Retournez le moule à gâteau et laissez-le refroidir complètement sans le démouler. Ensuite, passez une spatule le long du gâteau et des bords du moule, retournez-le et tapotez le moule sur la table pour démouler le gâteau.
- Si vous le souhaitez, servez le gâteau éponge avec de la crème fouettée et des fruits rouges.
Le gâteau éponge peut se conserver, bien emballé, pendant 3 jours (pas au réfrigérateur)..
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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