Cupcakes d'anniversaire à la génoise

Votes : 1

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 cupcakes

Ces petits gâteaux Angel Food, légers comme une plume et parsemés de confettis colorés, sont parfaits pour les anniversaires et toutes les fêtes d'enfants. Les confettis colorés décorent non seulement le glaçage aérien des gâteaux, mais sont également incorporés à la pâte. Ces gâteaux peuvent être préparés à l'avance ; il suffit de les décorer juste avant de servir.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

0,5 tasse de farine à gâteau (non levante)
0,5 tasse de sucre glace
1/4 de cuillère à café de sel fin
3 cuillères à soupe de vermicelles multicolores + un peu plus pour la décoration
Blancs de 5 gros œufs, à température ambiante
0,5 cuillère à café de crème de tartre
0,5 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café d'extrait de vanille
0,5 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
Équipement spécial: caissettes à cupcakes en papier blanc

Crème au caillé

110 g de fromage à la crème, à température ambiante
1/4 tasse de sucre glace
1,5 tasse de crème épaisse
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine à gâteau, cupcake, zeste de citron, fromage en grains, œufs, crème de tartre, crème

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Garnissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes en papier et vaporisez-le d'huile de cuisson.
Cupcakes:

Tamisez la farine, le sucre et le sel dans un saladier moyen à travers une passoire fine. Ajoutez les vermicelles colorés et réservez. Dans un autre saladier, battez les blancs d'œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, environ 2 minutes. Ajoutez la crème de tartre et battez jusqu'à la formation de pics mous, environ 2 minutes.

Ajoutez progressivement le sucre en poudre, environ une cuillère à soupe à la fois. Augmentez la vitesse du batteur à moyenne-élevée et continuez de battre jusqu'à l'obtention de pics fermes et brillants, environ 5 minutes. Ajoutez l'extrait de vanille et le zeste de citron.
Saupoudrez un quart du mélange de farine sur les blancs d'œufs battus et incorporez-le délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Ajoutez le reste du mélange de farine en trois fois.
Répartissez uniformément la pâte dans les caissettes à cupcakes préparées, en la faisant déborder légèrement. Faites cuire au four jusqu'à ce que les cupcakes reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus du bout du doigt et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 14 à 16 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes dans le moule, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Les cupcakes peuvent être préparés la veille et conservés dans un récipient hermétique à température ambiante..
Crème au caillé:

Dans un bol moyen, mélanger le fromage à la crème et le sucre glace au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème et l'extrait de vanille et continuer de battre jusqu'à l'obtention de pics fermes. Le glaçage peut être préparé 1 heure à l'avance et conservé au réfrigérateur..
Au moment de servir, déposez une cuillerée de glaçage sur chaque cupcake. À l'aide du dos d'une cuillère, formez de légères spirales de glaçage. Décorez chaque cupcake de vermicelles colorés.