Cupcakes au chocolat du diable

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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 cupcakes

Les cupcakes au chocolat sont une variante du célèbre gâteau américain du même nom. Leur texture dense et leur riche saveur chocolatée raviront les plus gourmands. Ce gâteau éponge au chocolat tire son nom du gâteau des anges, plus ancien.

Pour rendre le gâteau encore plus moelleux, enveloppez chaque cupcake chaud dans du film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les glacer.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

1 tasse de farine de qualité supérieure
1/3 tasse de cacao en poudre
0,5 c. à thé de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
Sel fin
115 g de beurre à température ambiante
1 tasse de sucre
2 gros œufs à température ambiante
1/4 de tasse de café à température ambiante
1/4 de tasse de lait à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Framboises pour la décoration

Lustre

0,5 tasse de crème épaisse 33 %
115 g de chocolat mi-sucré, haché
1 cuillère à soupe (15 g) de beurre

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, extrait de vanille, chocolat mi-sucré, œufs, lait, crème, cacao, café, framboise

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.

Placez les caissettes en papier pour cupcakes dans un grand moule à muffins de 12 cavités.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et 1/4 de cuillère à café de sel. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les œufs un à un.

Dans un verre doseur, mélangez le lait, le café et l'extrait de vanille. Versez la moitié du mélange sec dans le mélange de beurre et fouettez. Ajoutez ensuite, tout en continuant de fouetter, le lait et le café, puis le reste du mélange sec. La pâte doit être épaisse et mousseuse.
À l'aide d'une cuillère à glace, remplissez chaque moule à cupcakes aux 3/4 avec la pâte.

Faites cuire au four pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent dans le cupcake : il doit ressortir propre. Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les glacer.
Préparer le glaçagePortez la crème liquide à frémissement. Placez le chocolat et le beurre hachés dans un bol et versez-y la crème chaude. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient fondus et que le mélange soit lisse. Laissez reposer 5 à 8 minutes pour que le glaçage épaississe.

À l'aide d'une spatule coudée, glacez chaque cupcake et garnissez-le d'une framboise.

Recette Gâteau au chocolat Devil's Food.