Cupcakes diaboliques

Votes : 9

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 12 cupcakes

Cette version revisitée du célèbre gâteau au chocolat « Devil's Food » arbore un look à la hauteur de sa réputation. Le « Devil's Food » est un riche gâteau éponge au chocolat, garni d'un glaçage au chocolat noir. Préparez-le en cupcakes dans des caissettes en papier rouge et décorez-les de cornes et de queues rouges en bonbons à mâcher pour créer de petits diables espiègles.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Cupcakes

1 tasse de farine de qualité supérieure
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de levure chimique
Sel fin
0,5 tasse de cacao en poudre
0,5 tasse de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
10 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
1 tasse de sucre
2 gros œufs + 2 gros jaunes à température ambiante
En plus: caissettes à cupcakes en papier rouge

Grazur

4 cuillères à soupe (60 g) de beurre, coupé en petits morceaux
60 g de chocolat noir haché
1 cuillère à café de miel
Une pincée de sel fin

Décor

24 bonbons aux fruits rouges
2 cordes de réglisse rouge

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, chocolat noir, cacao, bonbons à la réglisse, Miel

Cuisiner le plat selon la recette :

Placez une grille au milieu du four et préchauffez-le à 175 °C (350 °F). Garnissez un moule à muffins en métal de 12 cavités de caissettes en papier et vaporisez-le légèrement d'huile de cuisson.
CupcakesDans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel.

Dans une petite casserole, mélangez le cacao en poudre, le lait et 125 ml d'eau. Portez à ébullition à feu moyen et laissez cuire, en remuant, jusqu'à ce que le cacao soit dissous et que le mélange épaississe et devienne plus onctueux, environ 3 minutes. Incorporez la vanille et laissez refroidir jusqu'à ce que le mélange soit tiède au toucher.

Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée (ou dans un grand bol si vous utilisez un batteur électrique) jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 3 minutes. Ajouter les œufs et les jaunes un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.

Tout en continuant de battre, versez lentement le mélange de cacao et de lait (en veillant à bien racler le fond du bol) et mélangez, en raclant les parois du bol au besoin. Réduisez la vitesse du batteur à moyenne, ajoutez le mélange de farine et mélangez. Retirez le bol du batteur et poursuivez le mélange à la main pour éviter de trop travailler la pâte.
Répartissez la pâte uniformément dans les moules à cupcakes et faites cuire jusqu'à ce que les cupcakes reprennent leur forme lorsqu'on appuie légèrement dessus et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit environ 18 à 20 minutes. Laissez les cupcakes refroidir quelques minutes dans le moule, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
LustreDans un petit bol allant au micro-ondes, mélangez le beurre, le chocolat, le miel et le sel. Couvrez d'un film alimentaire en perçant un petit trou pour permettre à la vapeur de s'échapper. Faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale (100 %) pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que le beurre et la majeure partie du chocolat soient fondus. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse et laissez refroidir 15 à 20 minutes. Trempez le dessus de chaque cupcake dans le glaçage et laissez-le prendre pendant environ 30 minutes.
Décorer des cupcakesFaçonnez chaque bonbon gélifié en forme de corne pointue et incurvée. Coupez le ruban de réglisse en douze morceaux de 12 cm de long et taillez une extrémité de chaque morceau pour former une queue en Y. Insérez deux cornes dans le haut de chaque cupcake et enfoncez la queue à l'arrière.