Œufs mimosa (Œufs mimosa classiques)
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Dans les pays anglophones, les œufs du diable sont une sorte d'apéritif à base d'œufs farcis. Ils doivent leur nom à leur saveur épicée. Curieusement, dans certains pays européens, cet apéritif est appelé « œufs russes », bien qu'il n'ait aucun lien avec la Russie. Les œufs durs sont coupés en deux, les jaunes sont prélevés, mélangés à divers ingrédients, puis les blancs sont farcis de cette préparation. La recette classique consiste à écraser le jaune avec de la mayonnaise, de la moutarde, du vinaigre et du sel, puis à saupoudrer de poivre. C'est un apéritif idéal pour les fêtes, mais parfait en toute saison.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 œufs de catégorie CO
- 1/4 tasse mayonnaise
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de moutarde jaune
- 1/8 c. à thé de sel
- Paprika fumé, pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Disposez les œufs en une seule couche dans une casserole et recouvrez-les d'eau jusqu'à 4 cm de hauteur. Portez à ébullition à feu vif, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 1 minute. Retirez la casserole du feu et laissez mijoter à couvert pendant 14 minutes. Passez ensuite les œufs sous l'eau froide.
- Écalez délicatement les œufs sous l'eau froide courante. Séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant. Coupez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur, placez les jaunes dans un bol et disposez les blancs sur un plat de service.
- Émiettez les jaunes d'œufs à la fourchette et ajoutez la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez bien. Répartissez la préparation aux jaunes d'œufs dans les demi-blancs, saupoudrez de paprika et servez.
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