œufs du diable
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
En Occident, les œufs du diable sont une gourmandise composée d'œufs durs fourrés d'une garniture épicée ou acidulée. Pour les préparer, les œufs sont cuits durs, puis coupés délicatement en deux. Les jaunes sont mélangés à de la mayonnaise, de la moutarde et du poivre, et la crème ainsi obtenue, parfumée, est ensuite remise dans les blancs d'œufs à l'aide d'une poche à douille. Même les enfants peuvent en manger. Bien que cette gourmandise soit très simple et sans prétention, elle fait toujours un tabac lors des fêtes et des soirées entre amis.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 12 gros œufs
- 1 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de moutarde jaune
- 1/4 de cuillère à café de gros sel
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
- Paprika doux, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Remplissez une grande casserole d'eau et portez-la à ébullition. À l'aide d'une louche, plongez délicatement les œufs un à un dans l'eau bouillante. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Égouttez. Une fois les œufs légèrement refroidis, écalez-les.
- Coupez chaque œuf en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes et placez-les dans un robot culinaire. Disposez les blancs, face coupée vers le haut, sur un plat de service. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le sel et le poivre aux jaunes. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis transférez dans un sac de congélation.
- Coupez le coin inférieur de la poche à douille. Ensuite, comme avec une poche à douille, déposez le jaune d'œuf directement sur les blancs. Saupoudrez de paprika. Couvrez légèrement de film alimentaire et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Auteur de la recette - Katie Lee est une auteure culinaire et critique gastronomique américaine à la télévision.
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