Œufs marinés dans du jus de betterave
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Les œufs marinés classiques doivent leur couleur rose à un peu de jus de betteraves marinées et à des oignons rouges finement émincés. Servez-les en entrée ou sur un lit de salade verte.
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Quantité: 12 pièces.
Complexité: facilement
Quantité: 12 pièces.
Recette d'œufs marinés à la betterave.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 12 œufs durs, écalés
- 2 tasses et 1/4 de vinaigre distillé à 5 %
- 450 g. betteraves marinées, laissez mariner
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de sucre
- Équipement spécial: 2 bocaux en verre d'un litre avec couvercles
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une casserole moyenne, portez à ébullition le vinaigre, 175 ml (3/4 tasse) de saumure de betterave, l'oignon, 4 cuillères à café de sel, les graines de moutarde, les graines de coriandre et le sucre. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter la saumure pendant 5 minutes.
- Piquez chaque œuf 6 fois avec un cure-dent. Placez 3 œufs et 1/4 de betterave dans chaque bocal. Versez suffisamment de saumure pour recouvrir les œufs. Ajoutez 3 autres œufs dans chaque bocal, répartissez le reste des betteraves et versez la saumure en laissant environ 2,5 cm d'espace libre. Fermez hermétiquement les bocaux, laissez-les refroidir à température ambiante, puis mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
- Servez les œufs marinés et les betteraves coupées en deux ou en quatre, en les garnissant d'oignons ou en les arrosant de marinade. (Les œufs se conservent jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.)
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