Temps: 4 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 2

Les grosses tiges de brocoli sont souvent jetées à tort, ne conservant que les jolis fleurons pour la cuisson, sans se douter de leur potentiel gustatif. Une des recettes les plus simples pour les grosses tiges est la mise en conserve. Coupez-les et recouvrez-les d'une saumure épicée. Vous pourrez les déguster en quelques heures seulement. Elles constituent une délicieuse entrée, tout aussi savoureuse que des cornichons !

Ingrédients:

• La tige d'un brocoli
• 1 tasse de vinaigre blanc
• 2 cuillères à soupe de gros sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café d'assaisonnement pour marinades
• 1 feuille de laurier
• Zeste et jus d'un demi-citron

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chou brocoli, assaisonnement pour légumes marinés, feuille de laurier, zeste de citron

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Portez une casserole moyenne d'eau à ébullition. Éliminez les tiges des brocolis et coupez-les en rondelles d'1 cm d'épaisseur (ou toute autre forme de votre choix, en veillant à ce qu'elles soient toutes à peu près de la même taille). Plongez-les dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 2 à 4 minutes. Transférez-les dans de l'eau glacée pour les refroidir, puis égouttez-les.
Étape 2
• Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, le sel, le sucre, les épices à marinades, la feuille de laurier, le zeste et le jus de citron, et 250 ml d'eau. Porter à ébullition. Verser la saumure sur les brocolis et laisser refroidir. Réfrigérer pendant au moins 4 heures.

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