Pâtes au beurre avec brocolis et épinards

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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 544, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 15 G., protéines 14 G., glucides 68 G., fibre 4 G., cholestérol 61 mg, sodium 450 mg, sucre 3 G.

Cette recette permet de préparer un dîner rapide en semaine en toute simplicité. Brocoli vert foncé, épinards et persil sont mélangés à du beurre, puis simplement incorporés à des pâtes cuites : un plat de légumes savoureux est prêt ! Conservez le beurre vert restant au congélateur pour en avoir toujours sous la main. Ces pâtes se dégustent aussi bien chaudes que froides, ce qui les rend idéales pour emporter son déjeuner au travail ou en pique-nique.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à c.) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

350 g de pâtes
140 g de fleurettes de brocoli fraîches ou surgelées (décongelées)
110 g d'épinards hachés surgelés, décongelés et essorés complètement.
1 tasse de persil frais, tiges grossièrement hachées
1 gousse d'ail
110 g de beurre non salé à température ambiante

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Jetez 125 ml d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes dans une passoire et réservez. Ne lavez pas la casserole.
Pendant ce temps, mettez le brocoli, les épinards, le persil (feuilles et tiges), l'ail, une cuillère à soupe de sel et quelques tours de moulin à poivre dans un robot culinaire. Mixez par impulsions, en raclant les parois du bol de temps en temps. Ajoutez le beurre et continuez de mixer par impulsions, en raclant les parois du bol de temps en temps, jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Conseils de stockage

Enveloppez hermétiquement le reste de brocoli et d'huile d'épinards dans du film plastique ou transférez-le dans un récipient, fermez-le hermétiquement et conservez-le au congélateur jusqu'à 2 mois.

Dans la même casserole, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre avec les brocolis et les épinards à feu moyen. Ajoutez les pâtes et mélangez bien pour les enrober de sauce. Si nécessaire, diluez la sauce avec l'eau de cuisson réservée, une cuillère à soupe à la fois. Répartissez les pâtes dans des bols et assaisonnez de sel et de poivre.

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