Crème de soupe aux épinards
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Cette soupe onctueuse et riche est préparée avec des épinards, des oignons et des épices, le tout mijoté dans du lait et épaissi avec de la farine. Pour en rehausser la saveur, les épinards sont préalablement revenus dans de l'huile d'olive et les oignons dans du beurre. Une fois tous les ingrédients réunis dans une casserole et la soupe épaissie, servez-la garnie d'herbes fraîches.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 280 g de petits épinards
- 2 gousses d'ail écrasées
- 4 cuillères à soupe de beurre salé
- Un demi-oignon moyen, haché
- 1/4 tasse de farine
- 3 tasses de lait entier + plus au besoin
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne + plus au goût
- Persil et/ou ciboulette frais hachés, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : épinard, ail, beurre, oignons, farine de qualité supérieure, lait, poivre de Cayenne moulu, persil, ciboulette
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les épinards et l'ail et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épinards soient tombés, pendant 2 à 3 minutes. Versez le mélange dans un blender ou un robot culinaire, ajoutez 60 ml d'eau chaude et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Saupoudrez de farine et remuez pour bien répartir les ingrédients. Laissez cuire 2 minutes environ, puis versez le lait en remuant de temps en temps. Ajoutez 2 cuillères à café de sel, du poivre de Cayenne et quelques tours de moulin à poivre noir. Laissez mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement, environ 5 minutes.
- Ajoutez les épinards hachés à la soupe et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 3 à 5 minutes. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude ou de lait. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Versez la soupe dans des bols et parsemez chaque portion de persil et/ou de ciboulette.
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