Petits gâteaux aux épinards et à l'huile d'olive

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Recette de cupcakes aux épinards et à l'huile d'olive

Temps: 1 heure 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 22

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 460, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 15 G., protéines 5 G., glucides 43 G., fibre 1 G., cholestérol 76 mg, sodium 216 mg, sucre 32 G.

Grâce aux épinards, ces cupcakes sont moelleux, fondants et d'un vert éclatant. Mais ils cachent un autre secret : une garniture à la marmelade de tomates maison. Chaque cupcake est coiffé d'un nappage de crème au beurre et de chocolat blanc. Une association inédite ! Le délice parfait pour une occasion spéciale.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pâte

1 tasse et 3/4 d'épinards frais biologiques
2 tasses de farine à gâteau
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 c. à thé de sel
1,5 tasse de sucre
3 œufs
3/4 tasse d'huile d'olive
2 cuillères à café de jus de citron
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Marmelade de tomates

8 tomates prunes moyennes
3/4 tasse de sucre blanc
Une pincée de sel
2 gousses d'ail entières
1 bâtonnet de cannelle

crème au beurre

500 g de fromage à la crème
380 g de chocolat blanc fondu
250 g de beurre doux, ramolli
40 ml de jus de citron
1/4 de cuillère à café de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : épinard, farine à gâteau, œufs, jus de citron, tomates prunes, chocolat blanc, fromage à la crème, œillet, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 160 °C. Garnissez deux moules à muffins de caissettes en papier.
Cupcakes:

Réduisez les épinards en purée au blender jusqu'à obtenir 250 ml (1 tasse). Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier. Battez le sucre et les œufs au batteur électrique, puis ajoutez l'huile, le jus de citron, l'extrait de vanille et la purée d'épinards. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez progressivement les ingrédients secs et mélangez encore 30 secondes.

Cuire au four pendant 14 minutes, puis laisser refroidir complètement.
Marmelade de tomates:

Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les tomates et faites-les cuire jusqu'à ce que la peau commence à se détacher, environ 2 minutes, puis transférez-les dans de l'eau froide. Pelez les tomates, retirez les graines et coupez-les en dés. Placez-les dans une casserole avec le sucre, le sel, les clous de girofle et la cannelle et faites cuire jusqu'à obtenir un sirop, puis laissez refroidir.
crème au beurre:

À l'aide d'un batteur électrique muni d'un fouet plat, battez le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez le chocolat blanc et mélangez bien, puis ajoutez le beurre, le jus de citron et le sel.
Retirez le centre de chaque cupcake et garnissez-le de marmelade de tomates. Décorez le dessus avec de la crème au beurre et de la marmelade de tomates.